Μανιταρόπιτα με ζύμη πατάτας

από **Rena** Σαβ Φεβ 20, 2010 9:54 am

Μία ακόμη συνταγή που μας στέλνει η φίλη μου Μαίρη.

Υλικά :

Για τη ζύμη :
500 γρ. βρασμένη πατάτα
2 κ.γ. ξηρή μαγιά
2/3 ποτήρι νερό
2 ποτήρια αλεύρι
2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
7 κ.σ. φυτικό λάδι
1 αυγό

Για τη γέμιση:
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
2-3 μεγάλα κρεμμύδια (ξερά)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τις καθαρίζουμε και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή τις περνάμε από κρεατομηχανή. Τις ανακατεύουμε με το αλεύρι και το αλάτι.

Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό. Μόλις το διάλυμα κάνει αφρό το αδειάζουμε στο μίγμα με την πατάτα. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το αυγό. Ζυμώνουμε και το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το φυλάμε σε θερμό μέρος μέχρι να φουσκώσει.

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε τα μανιτάρια σε θερμοθάλαμο για 20-30 λεπτά στους 220° μέχρι να μαραθούν και να δώσουν πολύ δυνατό άρωμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να αλλάξει χρώμα.

Το κρεμμύδι και τα μανιτάρια τα περνάμε από κρεατομηχανή ή ελάχιστα στο μίξερ. Αλατοπιπερώνουμε.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με λίγο αλεύρι και αδειάζουμε την ζύμη με την πατάτα. Ανοίγουμε μακρόστενο φύλο, εφόσον πρόκειται να κάνουμε ρολό. Βάζουμε κατά μήκος του φύλου τη γέμιση και αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό. Βάζουμε το ρολό σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψάκι με τρύπα στη μέση. Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και το Βάζουμε σε θερμό μέρος να φουσκώσει μέχρι να γίνει σε όγκο 1,5 – 2 φορές μεγαλύτερο.

Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° για 40-45 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να το βγάλουμε από το φούρνο. Μόλις κρυώσει ορμάμε !!!

από **EfiK** Σαβ Φεβ 20, 2010 10:22 am

Αυτό το...ζύμη πατάτας...μόλις το είδα πολύ με τσίτωσε....
Θα δοκιμαστεί αλλά για σερβίρισμα σε κάποια μάζωξη γιατί ο Μ. και ο Δ. δεν τα καταδέχονται τα μανιτάρια....τόσα ξέρουν-τόσα κάνουν....μπουχαχαχα!!!
Φαίνεται φανταστικό!