Τυροπιτάκια κουρού χωρίς αυγό στη ζύμη

Υλικά

500 γρ. (περίπου) αλεύρι γ.ο.χ.
1 & 1/4 βούτυρο
1 φλ. τσ.  γιαούρτι στραγγιστό


Γέμιση
250 γρ. φέτα
150 γρ. ανθότυρο ή ένταμ τριμμένο (ή όποιο μαλακό τυρί προτιμάτε)
αλάτι (με προσοχή στη φέτα μην είναι πολύ αλμυρή)
πιπέρι
1 ασπράδι αυγού χτυπημένο

ο κρόκος του αυγού για άλλειμα



Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι και στη μέση κάνουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε το αλάτι, το βούτυρο και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε με το χέρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη και να είναι ελαστική. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη ανοίγουμε σε φύλλο και με ένα ποτήρι του κρασιού ή στρογγυλό κουπ πάτ κόβουμε κύκλους.

Ανακατεύουμε τα τυριά με το ασπράδι και το πιπέρι προσθέτοντας αλατοπίπερο κατά βούληση.

Γεμίζουμε κάθε κύκλο με μια κουταλιά γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρα κολλώντας τις άκρες με τα δάχτυλα. Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού που έχουμε διαλύσει σε λίγο νερό. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Μπορούμε να φτιάξουμε μεγάλες τυρόπιτες κουρού χρησιμοποιώντας ένα μικρό πιάτο του φρούτου αντί για το ποτήρι για να κόψουμε τη ζύμη

Ωραίο φύλλο φαίνεται. Μου αρέσει που δεν έχει μέσα αυγό, ότι γλιτώνουμε καλό είναι