Τούρτα Σολομού

από ???????? Κυρ Απρ 12, 2009 8:30 am

Η περιγραφή της συνταγής μπορεί να είναι μακροσκελής, η βασική ιδέα όμως είναι απλή, αφού ουσιαστικά ψήνουμε ένα «παντεσπάνι», το χωρίζουμε στα 3 και χτίζουμε την τούρτα με 3 διαφορετικές αλμυρές γεμίσεις:

Παντεσπάνι
2,5 κουταλιές βούτυρο
1/3 κούπας αλεύρι
1 ¾ κούπας γάλα
2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
4 αυγά
Λιώνω το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρω το αλεύρι. Προσθέτω το γάλα και ανακατεύω μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μπεσαμέλ. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω και το λεμόνι. Το αφήνω να κρυώσει λίγο και ρίχνω και ανακατεύω τα κροκάδια. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα και τη ρίχνω και την ανακατεύω στο μίγμα. Καλύπτω το (τετράγωνο) ταψί του φούρνου με βουτυρωμένο λαδόχαρτο και απλώνω το μίγμα. Ψήνω για 30’ στους 180 βαθμούς (να ροδίσει καλά). Το αφήνω να κρυώσει και με προσοχή βγάζω τη λαδόκολα. Με το μαχαίρι το κόβω σε τρία ίσα μέρη, κάθετα στη μακριά πλευρά.
Ενώ το παντεσπάνι ψήνεται, μπορώ να φτιάξω τις 3 κρέμες βάζοντας τα υλικά της καθεμιάς στο multi:

Ροζ κρέμα (1η στρώση)
200 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. καπνιστό σολομό
2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι πάστα τομάτας

Πράσινη κρέμα (2η στρώση)
200 γρ. τυρί κρέμα
3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
αλατοπίπερο

Άσπρη κρέμα (3η στρώση)
200 γρ. τυρί κρέμα
1 κουταλάκι χυμό λεμόνι
2 κουταλιές σόγια σος ή χορσράντις σος
½ με 1 κουταλάκι πράσινο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα έβαλα: περίπου 500γρ.καπνιστό σολομό που έκανα χωνάκια, φετάκια από λεμόνι και κομματάκια πράσινης πιπεριάς που έκοψα σε σχήμα «δάκρυ».
Η συνταγή είναι από το Realfood.