Νιόκι με ντομάτα και σάλτσα βασιλικού

Υλικά

1 λίτρο γάλα
1 φλιτζάνι σεμολίνα (σιμιγδάλι ψιλό)
4 κρόκοι αυγών
2/3 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτα σε μπουκάλι για ζυμαρικά
40 γρ βούτυρο, λιωμένο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα έξτρα



Εκτέλεση

Βάζετε γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα να βράσει καλά. Σταδιακά προσθέτετε το σεμολίνα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώνετε τη θερμοκρασία, ανακατεύοντας για 5 περίπου λεπτά ή μέχρι να πήξει το μίγμα. Το βγάζετε από την φωτιά και ανακατεύετε μέσα τους κρόκους των αυγών και το τυρί. Τα αφήνετε για 5 λεπτά να κρυώσουν.

Ρίχνετε και άλλη σεμολίνα σε επίπεδη επιφάνεια και τυλίγετε το μίγμα σε δυο κυλίνδρους σαν λουκάνικα πάχους 2Χ5 εκ. Τα βάζετε σε πλαστικό δοχείο και τα βάζετε σε ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι να στερεοποιηθούν.

Εν των μεταξύ ζεσταίνετε λάδι σε μικρή κατσαρόλα, μαγειρεύετε το σκόρδο και το βασιλικό ανακατεύοντας μέχρι να μυρίσουν. Προσθέτετε την σάλτσα ζυμαρικών και τη βράζετε καλά. Μειώνετε τη θερμοκρασία, σιγοβράζετε με καπάκι για 2 λεπτά και προθερμαίνετε τη σχάρα.

Κόβετε τη σεμολίνα από το ψυγείο σε 2 κομμάτια νιόκκι των 2 εκ. Βάζετε το νιόκκι σε ένα στρώμα, σε δίσκους όπου βάλατε λίγο λάδι. Αλείφετε το νόκκι με λιωμένο βούτυρο και ρίχνετε κ’ άλλο τυρί, το βάζετε στη σχάρα για 3 λεπτά ή μέχρις ότου το τυρί αρχίσει να ροδίζει.

Σερβίρετε το νιόκκι με τη σάλτσα ντομάτας και φρέσκα φύλλα βασιλικού, αν επιθυμείτε.

Ωραίο πιάτο και η σάλτσα του εξαιρετική.
Μας αρέσουν τα νιόκι και ιδιαίτερα της κόρης μου, αλλά δεν τα έχω επιχειρήσει ποτέ. Φοβάμαι λίγο μήπως δεν μου πετύχει και λασπώσουν.

Τα δικά σου πάντως δείχνουν σούπερ.

Δοκίμασε τα Ειρήνη μου, είναι πολύ εύκολα. Μη τα φοβάσαι.

Πολύ λαχταριστό πιάτο. Ούτε εγώ έχω φτιάξει ποτέ. Μπράβο σου Αναστασία.

σεμολίνα ειναι το σιμιγδάλι το ψιλό

Nαι, Ντίνα απλά επειδή χρησιμοποιώ μια συγκεκριμένη μάρκα που γράφει πάνω σεμολίνα, αλεσμένο σιτάρι, το έγραψα έτσι. Όμως είναι το ίδιο ότι μάρκα σιμιγδάλι κι αν βάλετε.