Σάλτσα κιμά & σάλτσα κρεμμυδιού

ΚΙΜΑΣ:
700 γρ κιμας μοσχαρισιος κ χοιρινος,περασμενος 2 φορες απ τη μηχανη
τσιγαριζουμε 1 κρεμμυδι σε πολυ λιγο λαδι κ προσθετουμε τον κιμα.τον αφηνουμε να τσιγαριστει παρα πολυ καλα.σβηνουμε με ενα ποτηρακι κρασιου λευκο κρασι.προσθετουμε πιπερι,σκορδο σκονη,ζωμο κρεατος.για την σαλτσα βαζουμε: 1 μικρο pummaro (250γρ),2-3 φρεσκιες ντοματες,1 κσ πελτε,1κγ κετσαπ,1κγ σογια σως,και ενα τριμμενο zwan
το zwan μην σας ξενιζει.κανει ΟΛΗ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ.εγω ετσι δεν το τρωω,ουτε να το βλεπω δεν θελω.αλλα μες στον κιμα,ειναι ΘΕΣΠΕΣΙΑ η γευση που δινει !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ:
2-3 σκορδα ολοκληρα,1 μεγαλο κρεμμυδι χοντροκομμενο,1 ποτηρι κρασι,2 καπακια σογια σως,1κγ ζαχαρη,1κγ κετσαπ,1 ζωμο κρεατος,λαδι κ νερο.τωρα,οσον αφορα το νερο,εξαρταται απ την ποσοτητα που θελετε να φτιαξετε.τουλαχιστον 1 1/2 ποτηρι,γτ θα "χαθει" κ με τον βρασμο.αφου παρουν μερικες βρασεις,τα αλεθουμε στο multi κ σουρωνουμε.αν χρειαζεται πηξιμο προσθετουμε λιγο νεζεστε (που δεν αλλοιωνει την γευση)
αλλες φορες την φτιαχνω χωριστα απ το κρεας,αλλες τα προσθετω μεσα σ αυτο,οποτε βαζω περισσοτερο νερο γτ το φτιαχνω στη χυτρα

τωρα παιδια,τις ποσοτητες των υλικων τις προσαρμοζετε κ μονοι σας.εγω τα φτιαχνω ολα με το "ματι"

Ωραίες και οι δύο οι σάλτσες Κατερίνα! Με τη σάλτσα κρεμμυδιού συνοδεύεις μόνο κρέας (και τι είδος?) ή και πουλερικά? Που τη χρησιμοποιείς?

κρεατικα κυριως αλλα κ σε κοτοπουλο ταιριαζει....