Μοσχαράκι με σπανάκι γκρατινέ

από Λίλα Δευ Δεκ 27, 2010 5:29 am

Μια διαφορετική πρόταση για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχαράκι(ελιά, σπάλα, ποντίκι) κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 1/2 κιλό σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνιθο
ελαιόλαδο
2 κουταλιές αλεύρι
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
500 ml γάλα
5 κ.σούπας αλεύρι
5 κ.σούπας βούτυρο
200 γραμμάρια τριμμένα τυριά (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, κασέρι)
λίγο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το κρέας, το σκουπίζομαι με χαρτί κουζίνας και το αλευρώνουμε.
Σε κατσαρόλα σωτάρουμε καλά το κρέας με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα το ξερό κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Σβήνουμε με το κρασάκι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μελώσει το κρέας. Ρίχνουμε και μια κουπίτσα χλιαρό νερό.
Μόλις γίνει το κρέας το βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε πυρέξ.

Στο μεταξύ έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει το σπανάκι και το τσιγαρίζουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνιθο. Ρίχνουμε μέσα στο σπανάκι το ζουμάκι που κρατήσαμε από το κρέας αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να σωθούν τελείως τα υγρά.
Σε κατσαρόλα σωτάρουμε το αλεύρι στο βούτυρο, ρίχνουμε το γάλα ζεστό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Ρίχνουμε μέσα τα μισά τυριά, αλάτι με μέτρο, πιπέρι μπόλικο και μοσχοκάρυδο.
Στο πυρέξ που βάλαμε το κρέας στρώνουμε καλά το σπανάκι.
Βάζουμε από πάνω την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ψηθεί η μπεσαμέλ.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

Μοσχαράκι με σπανάκι γκρατινέ PB160076