Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας

Πήγαινε κάτω

Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας Empty Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από Rena Την / Το Δευ Ιαν 03, 2011 10:52 am

Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας R70h2u

Υλικά

2 κομμάτια ψαρονέφρι
1καρότο, 1 πιπεριά και κασέρι κομμένα σε μπαστουνάκια
μπέηκον (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα

1/2 κουτί κρέμα γάλακτος
2-3 κ.σ. μουστάρδα
πιπέρι

Εκτέλεση

Φιλετάρουμε το ψαρονέφρι να ανοίξει και το χτυπάμε να πλατύνει (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κάνει για μας). Βάζουμε το φιλέτο πάνω σε διάφανη μεμβράνη και στην άκρη του φιλέτου τοποθετούμε τα λαχανικά και το τυρί ενώ αν βάλουμε και το μπέηκον το στρώνουμε πριν από τα άλλα υλικά πάνω στο φιλέτο. Τυλίγουμε προσεκτικά μαζί με τη μεμβράνη, ξεκινώντας από την μεγαλύτερη άκρη του κρέατος. Σε νερό που βράζει βουτάμε το κρέας μαζί με τη μεμβράνη για 5 λεπτά. Αφαιρούμε από το νερό και αφού αφαιρέσουμε τη μεμβράνη σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά με λίγο βούτυρο να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί χαμηλώνοντας τη φωτιά στην πιο χαμηλή θερμοκρασία, προσθέτοντας που και που μερικές σταγόνες νερού ίσα για να μπορει να σχηματίζεται ατμός. Όταν είναι έτοιμο το ψαρονέφρι προσθέτουμε στο σκεύος μας την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με τη μουστάρδα, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση. Βγάζουμε το ψαρονέφρι σε πιατέλα και το κόβουμε σε φέτες σερβιρισμένο με στη σάλτσα.

Αν τύχει να χυθεί το τυρί, την ώρα που ψήνετε δεν είναι ότι καλύτερο βέβαια αλλά δεν είναι και προς θάνατο, αντιθέτως θα έχετε μια ακόμη πιο γευστική σαλτσούλα.

Αν θέλετε να αποφύγετε τη διαδικασία με τη μεμβράνη μπορείτε να τυλίξετε να τυλίξετε το ψαρονέφρι σε διχτάκι και να προχωρήσετε κατευθείαν σε σωτάρισμα χωρίς να προβράσετε ή να τυλίξετε σε λαδόκολλα σαν καραμέλα και να ψησετε στο φούρνο. Στην περίπτωση αυτή θα κρατήσετε τους χυμούς που θα βγούν στη λαδόκολλα και με αυτούς θα δέσετε τη σάλτσα σας.

Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας 2vtbam9


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Τετ Μάης 07, 2014 10:06 pm, 3 φορές συνολικά
Rena
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από ntina Την / Το Δευ Ιαν 03, 2011 11:28 am

μπράβο ρενάκι τέλειο για μπουφέ και όχι μόνο
ntina
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από Rena Την / Το Δευ Ιαν 03, 2011 11:38 am

Είναι πολύ νόστιμο Ντίνα μου, και η γέμιση παίρνει πολλές εκδοχές ανάλογα το γούστο και την όρεξη.
Rena
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από ntina Την / Το Δευ Ιαν 03, 2011 11:42 am

ειχα φτιάξει κάτι παρόμοιο και το μαρίναρα σε μπύρα ,το πέρασα απο το τηγάνι και μετά στο φούρνο
ntina
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από sofia Την / Το Δευ Ιαν 03, 2011 11:19 pm

Πολύ ωραίο, καταγράφεται. Ντίνα στο δικό σου τη μπύρα τη χρησιμοποιείς μετά?
sofia
sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης