Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από nikolas Την / Το Παρ Νοε 06, 2009 11:26 am

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας 42676923

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 30 - 35΄
Υλικά (για 4 άτομα):

Για το ρολό

700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο ή πολτοποιημένο
1/2 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι από κρασί
1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι ή θρούμπι ή ρίγανη, τριμμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σούπας μέλι

Για τη σάλτσα μουστάρδας

1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδo
2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού ξύσμα από 1 ακέρωτο, βιολογικό λεμόνι
3 κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου Ντιζόν
1/2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι ή 1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση

200 γρ. άσπρα μανιτάρια, κομμένα στη μέση
1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος ή εστραγκόν, τριμμένα (με διαφορετικά αποτελέσματα)
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου (προαιρετικά)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας 84110533

Διαδικασία:

Για τη σάλτσα μουστάρδας: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι και διατηρούμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Για τη γέμιση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε 1 κουτ. ελαιόλαδο τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και με 3 κουτ. σούπας από τη σάλτσα μουστάρδας, και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Για το ρολό: Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά καλά βρέχοντας τα χέρια μας ενδιάμεσα με νερό για να μην κολλάει το μείγμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά, για να σφίξει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί, κατά προτίμηση ορθογώνιο. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας, στο ίδιο μέγεθος με το ταψί, το λαδώνουμε πολύ καλά με ένα πινέλο και το βάζουμε μέσα στο ταψί, ώστε να εφαρμόσει καλά στον πυθμένα του.

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας 25090026

Κόβουμε άλλο ένα μεγάλο ορθογώνιο κομμάτι λαδόκολλας και βάζουμε επάνω το μείγμα του κιμά. Με τα χέρια μας το απλώνουμε ομοιόμορφα, φτιάχνοντας ένα ορθογώνιο πάχους 2 εκ. Απλώνουμε το μείγμα της γέμισης κατά μήκος του κιμά, στο κέντρο του, αφήνοντας ένα κενό 2 - 3 εκ. στο πάνω και κάτω άκρο. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας, τυλίγουμε τον κιμά σε μακρόστενο ρολό, προσέχοντας να μην τυλίξουμε μαζί και τη λαδόκολλα. Για να μεταφέρουμε το ρολό στο ταψί, το σηκώνουμε μαζί με τη λαδόκολλα και το κυλάμε μέσα στο ταψί. Ανακατεύουμε τη μισή σάλτσα με το μέλι και αλείφουμε καλά το ρολό με ένα πινέλο. Ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά. Το σερβίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα και πουρέ πατάτας.

Η συνταγή είναι από την κ. Νένα Ισμύρνογλου και το Γαστρονόμο
nikolas
nikolas
Supreme Member
Supreme Member

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων : 910
Registration date : 31/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από Rena Την / Το Παρ Νοε 06, 2009 11:42 am

Πρέπει να είναι εξαιρετικό Νικόλα. Εντυπωσιάστηκα, ειδικά με το μέλι στον κιμά. Δε μπορώ να το φανταστώ πως θα είναι. Όσο για τη γέμιση σίγουρα είναι καταπληκτική αλλά πιστεύω μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές με μπέικον, τυρί, πιπεριές κλπ αν δε θέλουμε μόνο τα μανιτάρια με τα μυρωδικά.
Rena
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Παρ Νοε 06, 2009 11:44 am

Για την Κυριακή ότι πεις είναι...πολύ ωραία συνταγούλα!
EfiK
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από Επισκέπτης Την / Το Παρ Νοε 06, 2009 12:09 pm

γιαμ γιαμ!

Επισκέπτης
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από anastazie Την / Το Παρ Νοε 06, 2009 12:31 pm

Νικόλα τι χτύπημα κι αυτό! Συμφωνώ με την Έφη, δοκιμάζεται στο Κυριακάτικο τραπέζι μας Smile
anastazie
anastazie
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από despoina_67 Την / Το Παρ Νοε 06, 2009 12:36 pm

Συμφωνώ και επαυξάνω. Θαυμάσιο φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι. Θα κάνει μεγάλη εντύπωση...
Συγχαρητήρια, Νικόλα. Very Happy
despoina_67
despoina_67
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από seranaki Την / Το Παρ Νοε 06, 2009 1:58 pm

Πεθαίνω για ένα κομμάτι τώρα, αυτό εκεί που από κάτω του κυλάει η σάλτσα με τη μουστάρδα. Παιδιά κι εγώ θα το δοκιμάσω σίγουρα. Μου έκανε κλικ.

seranaki
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 372
Registration date : 27/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από sofia Την / Το Παρ Νοε 06, 2009 11:03 pm

Πολύ λαχταριστό Νικόλα μου Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας 47224
sofia
sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από Sevasti Την / Το Παρ Νοε 06, 2009 11:32 pm

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας 998562 Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας 81625 Μπράβο Νικόλα, απλά απίθανο!
Sevasti
Sevasti
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1095
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από simerouda Την / Το Σαβ Νοε 07, 2009 8:13 am

Mανούλαααα Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Icon_eek Συγχαρητήρια Νικόλα. Καταγράφεται!
simerouda
simerouda
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 358
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από raymonda Την / Το Σαβ Νοε 07, 2009 8:37 am

cool-processor έγραψε:γιαμ γιαμ!

Πες τα χρυσόστομε Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Icon_exclaim Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Icon_exclaim Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Icon_exclaim

raymonda
Supreme Member
Supreme Member

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων : 501
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από SpIrToKoYto Την / Το Σαβ Νοε 07, 2009 10:01 am

Νικόλα μου... biggrin
Είναι ένα φαγητό που το κάνω αρκετά συχνά..όχι βέβαια με τη σάλτσα μουστάρδας και τα μανιτάρια- αυτή θα τη δοκιμάσω στην επόμενη κατασκευή - και πάντα με βγάζει ασπροπρόσωπη..
Εγώ μάλιστα βάζω στο ρολό και δύο αβγά βραστά και όταν κόβεται φαίνονται οι φέτες του αβγού και το κάνουν πιό εντυπωσιακό...
SpIrToKoYto
SpIrToKoYto
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3109
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από Rena Την / Το Σαβ Νοε 07, 2009 10:04 am

Bιβή κι εγώ κλασσικά με τα αυγά το φτιάχνω, ετούτο όμως βρε παιδί μου με εντυπωσιάζει και με ξενίζει μαζί γιατί έχει το μέλι στον κιμά.
Rena
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από SpIrToKoYto Την / Το Σαβ Νοε 07, 2009 10:07 am

Καλά κι εσύ...σε ξενίζει..εδώ δεν σε ξένισε το γιαλατζί με μέλι... /legal lol2 lol2
SpIrToKoYto
SpIrToKoYto
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3109
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από Rena Την / Το Σαβ Νοε 07, 2009 10:09 am

Σωστό κι αυτό χαχαχαχχαχα Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Lol
Rena
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Σαβ Νοε 07, 2009 10:10 am

xixixixixi!!!!!
EfiK
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από SpIrToKoYto Την / Το Σαβ Νοε 07, 2009 10:13 am

..ε..μα....δεν κρατήθηκα...όσο το σκέφτομαι....χχχχχχχ..
SpIrToKoYto
SpIrToKoYto
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3109
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Κυρ Νοε 08, 2009 11:35 pm

Γεια σου Νικόλα με τα ωραία σου. Πολύ νόστιμη παραλλαγή με τα μανιτάρια και τη μουστάρδα. Εννοείται πως θα δοκιμαστεί.

Εγώ συνήθως το κάνω με γέμιση τυρί έμενταλ και καπνιστή γαλοπούλα. Ευκαιρία για αλλαγή.
/chef
Ειρήνη
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από helen Την / Το Δευ Νοε 09, 2009 12:02 am

Κι εγώ σαν την Ειρήνη. Ωραίο για αλλαγή Νικόλα.

helen
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 728
Registration date : 26/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από antonis63 Την / Το Δευ Νοε 09, 2009 4:31 am

Φίλε μου, με εντυπωσίασες για ακόμη μια φορά.
antonis63
antonis63
Beautiful Member
Beautiful Member

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων : 208
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας Empty Απ: Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Δημοσίευση από despoina Την / Το Δευ Νοε 09, 2009 5:33 am

Νικόλα, την είχα δει κι εγώ στο γαστρονόμο τη συνταγή, αλλά δεν την έχω δοκιμάσει ακόμη. Πρέπει να είναι πραγματικά ιδιαίτερη!
despoina
despoina
Member
Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 68
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης