ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΤΟΝΟ

Υλικά (για 4 άτομα):
4 κούπες ρύζι (Αρμπόριο ή άλλο κατάλληλο για ρυζότο)
280γρ.τόνος κονσέρβας (σε άρμη)
2 πορτοκάλια, ξύσμα και χυμός
2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
3 κούπες ζωμός λαχανικών
2 κ.σ. φυτικό βούτυρο
½ κούπα άσπρο ξηρό κρασί
πιπέρι
φύλλα μαϊντανού

Διαδικασία:
Πλύντε τα πορτοκάλια καλά, καθαρίστε προσεχτικά από τη φλούδα (δεν θέλουμε καθόλου από την ψύχα της) και κρατήστε την ξεχωριστά.

Στύψτε τα πορτοκάλια και κρατήστε το χυμό σε ένα μπωλ. Βάλτε τη φλούδα σε μια κατσαρολίτσα με βραστό νερό για 2 λεπτά έως ότου μαλακώσει και κόψτε τη μισή σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια. Την υπόλοιπη την κρατάτε για γαρνίρισμα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα τριμμένα κρεμμύδια και σωτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέστε τον τόνο, την ψιλοκομμένη φλούδα, το ρύζι και το κρασί.

Όταν το ρύζι απορροφήσει το κρασί, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και μερικό από το ζωμό βοδινού. Αφήστε να απορροφηθούν από το ρύζι και ξαναβάζετε ζωμό. Επαναλαμβάνετε το ίδιο κάθε φορά που ο ζωμός απορροφάται από το ρύζι και συνεχίζετε (περίπου για 15-20 λεπτά) μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και το ρύζι να έχει μεν μαγειρευθεί αλλά να είναι και σπυρωτό.

Πασπαλίστε με πιπέρι, σκορπίστε τον μαϊντανό και την υπόλοιπη φλούδα του πορτοκαλιού και σερβίρετε.

Μου αρέσει που ξεφεύγει από τα κλασσικά. Η φρουτένια γεύση μαζί με το κρασί θα δίνουν σίγουρα πολύ ενδιαφέρον γευστικό αποτέλεσμα.

πρωτότυπη και ιδιαίτερη γεύση με πολλά αρώματα

Πράγματι είναι ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο ρυζότο