Αγκιναρες με κουκια αυγολεμονο

Υλικά
4-5 αγκινάρες
1,5 kg. κουκιά φρέσκα 2-3 πατάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 μάτσο άνηθο και μαϊντανός
2-3 κ.σ. λάδι
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ2 αυγά3-4 λεμόνια ανάλογα με το πόσο ξινό θέλετε το φαγητό



Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κουκιά και τις αγκινάρες και τα ρίχνουμε σε νερό με λεμόνι για να μη μαυρίσουν.

Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι, ρίχνουμε το κορν φλάουρ διαλυμμένο σε λίγο κρύο
νερό, τις αγκινάρες με τα κουκιά, το άνηθο, το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια,

αλάτι, πιπέρι. Προσθέτουμε νερό να τα μισοσκεπάζει και αφήνουμε να σιγοβράσουν.

Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό αποσύρουμε από τη φωτιά και σε ένα μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών. Όταν φουσκώσουν κι αφρατέψουν προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το χυμό των λεμονιών και λίγο ζωμό από το φαγητό και περιχύνουμε με το αυγολέμονο το φαγητό στην κατσαρόλα.

Δεν ανακατεύουμε αλλά κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο σε όλο το φαγητό.

Ωραίες φωτογραφίες Ρενάκι μου!
Δεν λέω τίποτα για το φαγητό γιατί.... χμμμ καλώς ή κακώς δεν μου αρέσουν καθόλου τα κουκιά κι όσον αφορά στις αγκινάρες.... εεε κάτι λίγο...
Πάντως, από τις φωτογραφίες φαίνεται πολύ ορεκτικό και σίγουρα θα χαρούν όσοι τα τρώνε. Και για να δεις πως παρ' όλο που εμένα δεν μου αρέσουν δεν τα σνομπάρω θα βάλω κι εγω μια συνταγή με κουκιά για να' ρθει και να δέσει το πράγμα

Άννα είναι αυτό που λέμε περί ορέξεως Eγώ δε μπορώ τα πράσσα πάλι..Τα χλωρά κουκιά τα έχω στο μυαλό μου συνδιασμένα με Πάσχα, γιατί πάντα τα έφτιαχνε τη Μεγαλοβδομάδα η μητέρα μου. Εγώ πρώτη φορά έφτιαξα να πω την αλήθεια στο σπίτι γιατί δε τα τιμά ο μικρός. Περιμένω να δω τη συνταγή σου, να πάρω καμιά ιδέα.

Έχεις απόλυτο δίκιο για το "περί ορέξεως" διότι εμένα πάλι τα πράσα μου αρέσουν πάαααρα πολύ . Μόλις έβαλα τη συνταγή. Δεν είναι τίποτα πολύπλοκο, μια απλή σαλάτα αλλά για όσους τρώνε τα κουκιά νομίζω είναι μια καλή εναλλακτική

Πολύ ωραίο φαγητό Ρενάκι. Τα χλωρά πράσινα κουκιά μου αρέσουν πολύ και ο συνδυασμός με τις αγγινάρες all time classic. Ας είναι καλά η μαμά μου που όταν είναι η εποχή τους (τώρά πέρασε νομίζω) μου τα φτιάχνει.

το τέλειο ανοιξιάτικο φαγητό αν και δεν το ήξερα οτι γίνεται με αυγολέμονο

Κι εγώ με τα κουκιά δεν το έχω αλλά τα λατρεύει ο αντρούλης μου οπότε τα φτιάχνω συχνά!