Αναζήτηση
Κουκιά λαδορίγανη
+2
despoina_67
anastazie
6 απαντήσεις
Σελίδα 1 από 1
Κουκιά λαδορίγανη
Τα κουκιά μπορούν να θεωρηθούν τα όσπρια του «περιθωρίου», γιατί δεν είναι «συμβατά» με όλους τους ανθρώπινους οργανισμούς (κυάμωση είναι μια δυσανεξία προς τα κουκιά οφειλόμενη σε έλλειψη ενός ενζύμου). Κρύβοντας όμως κάτω από τη σκληρή σάρκα τους έναν νόστιμο, βελούδινο καρπό, έχουν και αυτά το δικό τους πιστό κοινό. Οταν σερβίρονται με ξίδι και λαδορίγανη, είναι μεζές ταιριαστός με ρετσίνα, ενώ, όταν είναι μαγειρεμένα με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και δάφνη, δεν αρνούνται ένα γοητευτικό, αντίστοιχα, βελούδινο κρασί, όπως ένα Merlot.
Υλικά
1 κιλό κουκιά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλ/νο
ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι
ξύδι
Εκτέλεση
Μουσκεύουμε τα κουκιά και τα καθαρίζουμε βγάζοντας το μαυράκι τους.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι. Βάζουμε τα κουκιά στην κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσουν (δεν πρέπει να έχουν πολύ νερό στην αρχή γιατί με λίγο βράζουν καλύτερα). Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό
Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη και σερβίρουμε με λίγο ξύδι.
Εναλλακτικά μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ρίγανη με φρέσκο άνηθο ή μάραθο και το ξύδι με λεμόνι.
Photo by: Despoina_67
anastazie- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Ευχαριστώ πάρα πάρα πολύ. Την ήθελα τη συνταγή και μόλις τα φτιάξω θα σου πω εντυπώσεις. Από ό,τι κατάλαβα, μόνο το φύτρο βγάζουμε. Τη φλούδα όχι. Να τα βράσω λες στη χύτρα ή δε χρειάζεται;
despoina_67- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Δέσποινα όχι τη φλούδα την κρατάμε. Αν έχεις χύτρα θα γίνουν γρηγορότερα και πιο μαλακά. Εγώ δεν έχω οπότε στην κατσαρόλα.
anastazie- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Ευχαριστώ για την άμεση πληροφόρηση.
despoina_67- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Να πω ότι με το βράσιμο όταν θα είναι σχεδόν έτοιμα, θα αρχίσουν να σκάνε (να ανοίγουν) μη το φοβηθείς έτσι γίνεται.
anastazie- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Να σου πω, πως μόλις σηκώθηκα και τα έβαλα να φουσκώσουν.
Τα φρέσκα μας αρέσουν πάρα πολύ και τα μαγειρεύω συχνά. Ξερά, έκανα μια απόπειρα και δεν ξέρω τι πήγε άσχημα και τα πέταξα. Ούτε και θυμάμαι η αλήθεια. Είχα και δεύτερο σακουλάκι όμως. Ευτυχώς. Θα κάνω βέβαια τη μισή δοσολογία σου.
Τα φρέσκα μας αρέσουν πάρα πολύ και τα μαγειρεύω συχνά. Ξερά, έκανα μια απόπειρα και δεν ξέρω τι πήγε άσχημα και τα πέταξα. Ούτε και θυμάμαι η αλήθεια. Είχα και δεύτερο σακουλάκι όμως. Ευτυχώς. Θα κάνω βέβαια τη μισή δοσολογία σου.
despoina_67- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Αχ κι εμένα μου αρέσουν τα χλωρά και σκέτα και με αγκιναρούλες μαζί και μπόλικο άνηθο.
anastazie- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Δεν τα έχω δοκιμάσει ποτέ...η πεθερά μου και η μαμά μου φύτευαν και είχαν πάντα στην κατάψυξη, έβγαζαν και έφτιαχναν αγγιναροκούκια, αλλά εγώ ποτέ...
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Τα φτιάχνουμε κι εμείς συχνά αλλά γιαχνί. Ωραία η συνταγή σου Αναστασία.
chefoulla- Beautiful Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 259
Registration date : 12/07/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Και εγώ προτιμώ τα φρέσκα. Ανοιξιάτικο φαγητό. Μου θυμίζει Μ. Εβδομάδα.
Τα ξερά δεν με συγκινούν ιδιαίτερα.
Τα ξερά δεν με συγκινούν ιδιαίτερα.
Ειρήνη- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
chefoulla έγραψε:Τα φτιάχνουμε κι εμείς συχνά αλλά γιαχνί. Ωραία η συνταγή σου Αναστασία.
Πώς;;;;;;;;;
Θέλω να μάθω, σε παρακαλώ, chefoulla. Pleaseeeeeeeeeeeeeeeeeeee..........
despoina_67- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Αναστασία, τα έκανα τα κουκιά. Ο άντρας μου έφαγε ένα πιάτο με τη φλούδα. Εγώ έφαγα ένα πιάτο χωρίς τη φλούδα. Μου φάνηκε πολύ σκληρή. Του άντρα μου όχι. Έβγαλα λοιπόν τη φλούδα, έριξα λάδι ωμό, λεμόνι και ρίγανη όπως είπες και ήταν σούπερ. Σαν βραστά κάστανα.
despoina_67- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Μπράβο Δέσποινα! Κατάφερες κι έβγαλες το μαυράκι? Γιατί εγώ συνήθως ζορίζομαι. Αν έχουν περισσέψει θα βγάλεις μια φωτο, να αντικαταστήσουμε αυτή?
Rena- Admin
-
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Ρένα, έχουν περισσέψει, αλλά δεν ξέρω αν είναι εμφανίσιμα. Θα κάνω αύριο μια προσπάθεια ευχαρίστως. Όσο για το μαυράκι, μετά το πέμπτο κουκί τα παράτησα, γιατί χαλούσε όλη η φλούδα. Δεν υπήρχε το φύτρο. Ήταν βγαλμένο ήδη. Πήρα κουκιά της γνωστής μάρκας οσπρίων.
despoina_67- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009
Απ: Κουκιά λαδορίγανη
Α ωραία Δέσποινα, θα το κάνω κι εγώ έτσι άλλη φορά, μια και δεν υπάρχει πρόβλημα.
Rena- Admin
-
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009
Παρόμοια θέματα
» Σαρδέλες λαδορίγανη
» Κολοκυθάκια με πατάτες λαδορίγανη
» Αγκινάρες με Κουκιά Φρέσκα
» Αγκιναρες με κουκια αυγολεμονο
» ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΥΚΙΑ
» Κολοκυθάκια με πατάτες λαδορίγανη
» Αγκινάρες με Κουκιά Φρέσκα
» Αγκιναρες με κουκια αυγολεμονο
» ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΥΚΙΑ
Σελίδα 1 από 1
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης