Αγκινάρες με Κουκιά Φρέσκα

από ???????? Δευ Ιουν 22, 2009 5:53 pm

Υλικά:

1 κιλ. αγκινάρες
1 κιλ φρέσκα κουκιά
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2 φρέσκα σκόρδα, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές ξύδι

Εκτέλεση:

Καθαρίζομε τις αγκινάρες και τις τρίβομε με λεμόνι.
Ξεφλουδίζομε τα κουκιά.
Αν είναι τρυφερά, αφαιρούμε τις ίνες και τις δύο άκρες.
Ζεσταίνομε το λάδι σε ένα τσικάλι και προσθέτομε τα κουκιά.
Ρίχνομε τα σκόρδα και τα μάραθα και σιγοβράζομε για ένα τέταρτο.
Προσθέτομε τις αγκινάρες και λίγο αλάτι και συνεχίζομε το βράσιμο προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειάζεται.
Διαλύομε το αλεύρι στο ξύδι, προσθέτομε και λίγο ζουμί από το τσικάλι και όλο μαζί το αδειάζομε μέσα.
Κουνάμε το τσικάλι να πάει παντού, βράζομε για 5-10 λεπτά ακόμα και το φαγητό είναι έτοιμο.

από ???????? Δευ Ιουν 22, 2009 11:00 pm

Κυριάκο έχω ερωτήσεις ο άπειρος.
1) Τα κουκιά τα καθαρίζουμε σα τα φασολάκια?
2) Τα μάραθα τι είναι?

από ???????? Τρι Ιουν 23, 2009 1:21 am

Raymonda έγραψε:Κυριάκο έχω ερωτήσεις ο άπειρος.
1) Τα κουκιά τα καθαρίζουμε σα τα φασολάκια?
2) Τα μάραθα τι είναι?

1). Ναί σάν τα φασολάκια αλλά τα βγάζουμε έξω και παίρνουμε μόνο τον καρπό, και βάζουμε και μερικά τριφερά πράσινα απο το περίβλημα.
2). Το μάραθο είναι αρωματικό χόρτο, πασίγνωστο

από **Rena** Τρι Ιουν 23, 2009 1:29 am

Χάρη ίσως το ξέρεις σαν μάλαθρο. Σου βάζω φωτογραφίες για να το δεις.

Αγκινάρες με Κουκιά Φρέσκα 19marathos

Αγαπημένο φαγητό Κυριάκο!

Αγκινάρες με Κουκιά Φρέσκα

Αγκινάρες με Κουκιά Φρέσκα

Απ: Αγκινάρες με Κουκιά Φρέσκα

Απ: Αγκινάρες με Κουκιά Φρέσκα

Απ: Αγκινάρες με Κουκιά Φρέσκα