ΜΑΦΙΝΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΕΡΑΣΙΑ

Υλικά (για 12 μάφινς):
1 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπαίκιν πάουντερ
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 αυγό
1/2 κούπα γάλα
1/4 κούπας σάλτσα μήλου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 βανιλίνη)
1/2 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα φρέσκα κεράσια, χωρίς τα κουκούτσια και κομμένα στη μέση
1 κούπα φιλέ αμυγδάλου
κρυσταλλική ζάχαρη για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC και βουτυρώνετε καλά μια φόρμα με υποδοχές για μάφινς.

Σ' ένα μέτριο μπωλ ανακατέψτε μαζί όλα τα υλικά -εκτός των κερασιών και του φιλέ αμυγδάλου- μέχρι να έχετε έναν απαλό χυλό. Προσθέστε τα κεράσια και 1/2 κούπα απ' τα αμύγδαλα κι ανακατέψτε απαλά.

Μ' ένα κουτάλι μοιράζετε το χυλό ισόποσα γεμίζοντας τις υποδοχές μέχρι τα 2/3. Πασπαλίστε από πάνω με το υπόλοιπο φιλέ αμυγδάλου και με λίγη ζάχαρη.

Βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για 18-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν τα μάφινς ελαφρά και τρυπώντας στο κέντρο τους με μια οδοντογλυφίδα αυτή να βγει στεγνή και καθαρή.

Βγάζετε από το φούρνο κι αφήνετε πάνω σε μια σχάρα για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι πάντα νοστιμότερα εάν τα σερβίρετε ελαρώς ζεστά παρέα με βούτυρο.

Φοβερή πρόταση σερβιρίσματος. Σίγουρα δε μένει κανείς σε ένα.

Αχ τέλεια, να είχαμε κανα δυο τώρα
Τη σάλτσα μήλου την παίρνεις έτοιμη ή τη φτιάχνεις?

Έχω βύσσινα στο ψυγείο, μάλλον θα τα δοκιμάσω με αυτά. Ωραία φαίνονται.

Νικόλα, καλωσόρισες

Είδες, ούτε να το ξέραμε ότι θα εμφανιστείς και να' σου το κέρασμα με μάφινς!

Ρενάκι μου, θα το ξαναπώ.... τι να σου κάνω που είσαι μακριά !

Σάλτσα μήλου φτιάχνω συχνά διότι όντας Άγγλος ο σύζυγος το συνδυάζει με διάφορα κι όλο υπάρχει και κάποιο βαζάκι στο σπίτι. Υπάρχουν βέβαια και οι έτοιμες σάλτσες που δεν είναι καθόλου άσχημες σε γεύση. Έχω δει στο Βασιλόπουλο. Εάν θέλεις όμως σπιτική πες μου να σου στείλω συνταγή

Αννέτα, δεν ξέρω εάν στο μεταξύ έφτιαξες τα μάφινς αλλά... μήπως με τα βύσσινα βγουν ξινούτσικα και στιφά στη γεύση;

Πολύς κόσμος βέβαια αρέσκεται στο συνδυασμό γλυκού/ξινού οπότε πες μας εντυπώσεις να ξέρουμε κι εμείς

Nαι βγήκαν λίγο άγλυκα ας το πω, αλλά μια χαρά τα φάγαμε Την επόμενη φορά καλύτερα με κεράσια.

T.A.G έγραψε:Ρενάκι μου, θα το ξαναπώ.... τι να σου κάνω που είσαι μακριά !

Σάλτσα μήλου φτιάχνω συχνά διότι όντας Άγγλος ο σύζυγος το συνδυάζει με διάφορα κι όλο υπάρχει και κάποιο βαζάκι στο σπίτι. Υπάρχουν βέβαια και οι έτοιμες σάλτσες που δεν είναι καθόλου άσχημες σε γεύση. Έχω δει στο Βασιλόπουλο. Εάν θέλεις όμως σπιτική πες μου να σου στείλω συνταγή

Άννα μου, αν δεν είναι κόπος θα ήθελα τη συνταγή.

Αννέτα, δεν πειράζει! Οι δοκιμές χρειάζονται γιατί πολλές φορές καταλλήγουν σε καταπληκτικές ιδέες. Αφού τα φάγατε με τα βύσσινα φαντάσου με τα κεράσια τι θα γίνει

Ρένα, η επιθυμία σου εξετελέσθη με mail και δεν ήταν καθόλου κόπος