Μανιταροπιτα της Καιτης

Υπέροχη, λαχταριστή μανιταρόπιτα. Θα σας ενθουσιάσει, ακόμα κι αν δεν είστε λάτρεις των μανιταριών.

Υλικά

Για τη ζύμη

1 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι λάδι
1/4 ποτηριού τσίπουρο
αλεύρι όσο πάρει ώστε να έχετε μια ζύμη εύπλαστη (περίπου στο μισό κιλό)

Για τη γέμιση

2 κρεμμύδια σε φετάκια
1/4 φλ. τσ. λάδι
1 πακέτο μανιτάρια champignon ή portobello
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
1 ματσάκι άνηθο (μόνο τα τρυφερά φύλλα, όχι τα κοτσάνια)
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 αυγό χτυπημένο
1 φλ.τσ. ξινομυζήθρα ή τρίμμα φέτας
1 φλ. τσ. τριμμένο κίτρινο τυρί (όχι αλμυρό-π.χ. γλυκιά γραβιέρα, γκούντα, κασέρι)
1 κ.σ. γιαούρτι
1/2 φλ. τσ. γάλα
πιπέρι
αλάτι με μέτρο αν είναι πολύ αλμυρά τα τυριά

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη.

Στο μεταξύ σωτάρουμε με λίγο λάδι τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα μανιτάρια που τα έχουμε ψιλοκόψει.



Πασπαλίζουμε με τον άνηθο και αφήνουμε να σωταριστούν όλα μαζί. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατιμιστεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν τα μανιτάρια.



Προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο και τα τυριά μαζί με το γάλα και το γιαούρτι.





Χωρίζουμε το φύλλο μας σε τρία μέρη και πλάθουμε 3 φύλλα. Σε ένα ταψί λαδωμένο στρώνουμε το πρώτο φύλλο και προσθέτουμε τη γέμιση.



Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με λίγο λάδι και από πάνω βάζουμε το τρίτο φύλλο. Το λαδώνουμε και το ραντίζουμε με λίγο νερό. Με ένα πηρούνι τρυπάμε σε διάφορα σημεία την πίτα για να φουσκώσει ομοιόμορφα.



Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Yπέροχη...τη φτιάχνω συνήθως με σφολιάτα αλλά με το χειροποίητο φύλλο δείχνει φανταστική!!!

Αχ, αυτό το τραγανό ζυμαρένια φυλλαράκι θέλω και τι στο κόσμο!!

Αυτό το κρατς που θα κάνει στην πρώτη μπουκιά είναι όλα τα λεφτά!

Μου αρέσουν τα μανιταράκια και σε αυτή την εκδοχή και θα την δοκιμάσω!