Μπισκότα σοκολάτας με καραμέλα γάλακτος

Υλικά

3 φλ.τσ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 φλ.τσ. βούτυρο μαλακό
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. baking powder
1,5 φλ.τσ. ζάχαρη
2 αυγά
2 βανίλιες
2/3 φλ.τσ. κακάο άγλυκο
200 γρ. καραμέλες γάλακτος
1/2 φλ.τσ. ζάχαρη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, και το baking powder σε ένα μπωλ και το αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και το κακάο. Σταδιακά προσθέτουμε  το μίγμα του αλευριού και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε βέβαια να ρίξετε απλά τα υγρά υλικά στα στερεά.



(Η ζύμη είναι αρκετά σφικτή στην αρχή, ίσως σας φανεί θριφτή, μην την πειράξετε, εγώ έβαλα λίγο γάλα για να υγρανθεί και να μαλακώσει, αυτό είχε ως αποτέλεσμα να με δυσκολέψει μετά στο πλάσιμο και οι μπαλίτσες να απλώσουν κατά το ψήσιμο και να πάρουν το σχήμα που βλέπετε στην πρώτη φωτογραφία-κανένα πρόβλημα όμως το ίδιο νόστιμα κι έτσι. Επειδή όμως δυσκολεύτηκα αρκετά μετά έφτιαξα σκέτα μπισκότα σοκολάτας που τα άπλωσα στο ταψί με τη βοήθεια κουταλιού και εκεί ήρθε η σκέψη της επικάλυψης με σως καραμέλας.)

Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη κι αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για δύο ώρες. Αυτό θα βοηθήσει να χειριστούμε τη ζύμη ευκολότερα αργότερα γιατί είναι ιδιαίτερα δύσκολη στο πλάσιμο αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου.



Όταν η ζύμη έχει παγώσει με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο (σε αλευρωμένο πάγκο) και κόβουμε κομμάτια ζύμης με ένα ποτήρι του κονιάκ (αυτό το μέγεθος είναι ιδανικό για να τυλίξουμε την καραμέλα). Παίρνουμε τα κυκλάκια ζύμης, βάζουμε την καραμέλα στη μέση και πλάθουμε σε μπαλάκι.

(Για μεγαλύτερη ευκολία αν η ζύμη έχει παγώσει καλά, παίρνουμε απευθείας λίγη ζύμη, βάζουμε την καραμέλα στο κέντρο και πλάθουμε μπαλίτσες.)

Όταν τελειώσουμε κυλάμε αν θέλουμε τις μπαλίτσες σε ζάχαρη και τις τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.



Ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Τρώγονται καλύτερα όσο είναι ζεστά γιατί όταν παγώσουν η καραμέλα σκληραίνει ελαφρά. Μπορούμε όμως πριν σερβίρουμε να ζεστάνουμε στα μικροκύμματα.

Αν θέλουμε μπορούμε να πλάσουμε σκέτα τα μπισκότα (χωρίς τις καραμέλες) και να φτιάξουμε την σως καραμέλας γάλακτος της Έφης για επικάλυψη.



Για τη σως θα χρειαστούμε για αυτή την ποσότητα μπισκότων

230 γρ. καραμέλες γάλακτος
85 γρ. κρέμα γάλακτος



Τα τοποθετούμε σε γυάλινο μπωλ και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμμάτων να λειώσουν. Ανακατεύουμε ενδιάμεσα να ομογενοποιηθούν.



Αν μπορούμε να δουλέψουμε τη ζύμη των μπισκότων με ευκολία, μπορούμε στο κέντρο της ζύμης να βάλουμε αυτή τη σως αντί για τις καραμέλες κι έτσι θα έχουμε υπέροχα μπισκοτάκια που τρώγονται ακόμη και κρύα χωρίς να έχει σκληρύνει η καραμέλα τους.



Δοκιμάστε επίσης με την ίδια ζύμη να φτιάξετε μπισκότα σοκολάτας και να προσθέσετε τριμμένο καρύδι (γύρω στα 100 γρ.)

Oh, lala!!!!!!!!!!!! Μα τέτοια ώρα...τέτοιο χτύπημα....! Πως θα βγει το βράδυ τώρα καλέ???? Στα πολύ υπόψη λέμε....!!!

Θα σου αρέσουν πολύ Εφάκι, είμαι σίγουρη. Αρχικά είχα κατά νου να φτιάξω δυο λογιών τα πρώτα με την ολόκληρη καραμέλα και κάποια με την σως στα οποία όμως θα έκανα λακουβίτσα μετά το πλάσιμο και θα γέμιζα εκεί. Άπλωσαν όμως λόγω γάλακτος όπως γράφω και τα σχέδια άλλαξαν

τέλεια τα μπισκότα αλλά το ωραιότερο ειναι το καραμελλωμένο κινέζικο γράμμα πάνω στο μπισκότο

Πωπω πρωί πρωί τι έπαθα. Λατρεύω αυτό το συνδιασμό σοκολάτας - καραμέλας. Λίγο μπελαλίδικα μονο μου φαίνονται.

renaki krathste ta mpiskota kai dwste mou tis karamelessssssssssssss!!!

Ξεκίνησα να στρώσω χαλιά, μόλις έκατσα από το πρωί με μια κούπα κακάο, αν είχα και 5-6 μπισκοτάκια θα ήταν το καλύτερο!!

Φραν!!!!!!!!!! Έλα μουυυυυ, έχω πολλές καραμελίτσες Βρε Λιλού, στέλνω τώρα πολλά μπισκοτάκια!