πεστροφες γεμιστές στο φούρνο με πατάτες

ΥΛΙΚΑ

4 πεστροφες
1 ρίζα φινόκιο
1 πρέζα θυμάρι
3 κ.σ μαργαρίνη
μισό ματσάκι μα'ι'ντανό
4 πατατες μέτριες
αλατοπίπερο
1 πράσινη πιπεριά
μισή κούπα λάδι
χυμός 1 λεμονιού



καθαριζομε τις πέστροφες και βγάζομε τα κόκκαλα και τη ραχοκοκκαλιά .Ψιλοκόβομε το φινοκιο και το ανακατεύομε με το θυμαρι ,λιγο μαιντανό και 1 κ.σ μαργαρίνη.
Αλατοπιπερώνομε το ψαρια και τα γεμιζομε με το μιγμα απο το φινόκιο.
Καθαρίζομε τις πατατες και τις κόβομε λεπτες ροδέλες.Τις βάζομε σε μια λεκάνη και τις ανακατεύομε με λαδολέμονο ,πιπεριά,αλατοπίπερο .
Σε ενα ταψάκι λαδωμενοβάζομε τα ψάρια και γύρω τις πατατες.Πάνω στις πεστροφες βάζω λίγη μαργαρίνη,μα'ι'ντανο και ενα κομματι πιπεριά.Ραντιζω το φαγητό με λίγο ελαιόλαδο και ψήνω στο φουρνο στους 200 β για 1 περίπου ,ωρα Πρός το μέσο του ψησίματος σκεπάζω με αλουμινόχαρτο



Χθές η μητέρα μου μου έφερε τις πέστροφες ,τις οποίες ομολογώ δεν ειχα ξαναψήσει.Γνωρίζοντας όμως οτι ειναι ενα ιδιαίτερο ψάρι ,το οποίο όμως δεν το ήθελα τηγανητό ,πειραματίστηκα να το μαγειρέψω αφ'ενός μεν να γίνει νόστιμο και αφετέρου ελαφρύ,Το αποτέλεσμα ηταν ομολογουμενως εκπληκτικο με αποκορύφωμα τα σχόλια του συζύγου οτι δεν έχει καμμια σχέση με το άνοστο ψάρι που ειχε φάει στις διακοπές

Θα μοσχομυρίζει το ψαράκι με το φινόκιο. Τι καλομαγειρεμένο που είναι!

Πέστροφες εδώ δε βρίσκουμε αλλά αυτή η γέμιση ταιριάζει και σε άλλα ψάρια!!

Αχ Ντινάκο, και με το φινόκιο φαντάζομαι αρώματα και γεύση!!! Θα το έχω και εγώ υπόψη για ψάρι γενικά!