Μελομακάρονα με σοκολάτα

Υλικά

• 2 κούπες (250γρ) ελαιόλαδο ή 1 ελαιόλαδο και 1 ηλιέλαιο
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
• 1/2 κούπα κονιάκ
• 1 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκ. σόδα
• 1 κουτ. γλυκ. ξύσμα πορτοκαλιού & λεμονιού
• 1 κουτ. γλυκ. τριμμένη κανέλλα και γαρύφαλλο
• 1/2 - 3/4 της κούπας σιμιγδάλι χοντρό
• 1 κιλό αλεύρι (εγώ προτιμώ Robin hood)
• 300 γρ. καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη

Για το σιρόπι

• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες μέλι
• 1/2 πορτοκάλι
• 1 ξύλο κανέλας

Για τη σοκολάτα

300 γρ. κουβερτούρα
300 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι με την ζάχαρη. Προσθέτουμε την σόδα που την διαλύουμε στο χυμό πορτοκάλι. Ρίχνουμε το κονιάκ, το ξύσμα, το μπέικιν , τα μπαχαρικά, τα καρύδια και το σιμιγδάλι. Σιγά - σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι. Ανάβουμε το φούρνο στους 170 στον αέρα. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας και πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να χλιάνουν. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα αφήνουμε στο ταψί.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι με το μισό μέλι και βουτάμε λίγα λίγα στο σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα. Όταν τελειώσουμε με όλα τα μελομακάρονα, ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι ζεστό πάνω στα μελομακάρονα και κουνάμε το ταψί πέρα - δώθε να τα σκεπάσει και λίγο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Στο μεταξύ λειώνουμε 300 γρ. κουβερτούρα 300 γρ. κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά μέλι και βουτάμε μέσα τα μελομακάρονα. Τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα ή σε αλουμινόχαρτο να στραγγίξουν και πριν στεγνώσουν πασπαλίζουμε με καρύδι.