Σαλάτα με τορτελίνια και πέστο

από ???????? Παρ Μάης 29, 2009 5:23 am

Υλικά
2 πακέτα τορτελίνια
2/3 κούπας σάλτσα πέστο, ή ένα βαζάκι έτοιμη
1 κεσεδάκι γιαούρτι
5-6 λιαστές τομάτες σε κομματάκια
3-4 πιπεριές σε κυβάκια ή 4-5 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο σε κομματάκια
1 κονσέρβα μανιτάρια στραγγισμένα

Εκτέλεση
Ανακατεύω την πέστο με το γιαούρτι καλά και στη συνέχεια προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά.
Εντωμεταξύ, βράζω και τα τορτελίνια, τα στραγγίζω, βάζω στην κατσαρόλα το μισό μίγμα της πέστο, αδειάζω από πάνω τα τορτελίνια, τα περιχύνω με το υπόλοιπο μίγμα και ανακατώνω απαλά.
Τη βάζω λίγο στο ψυγείο και σερβίρω.

Αντί για τορτελίνια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φαρφάλες, βίδες κλπ...
Τα υλικά είναι για ένα τραπέζι με πολλά άτομα, όταν τη φτιάξουμε για 2-4 άτομα τα μειώνουμε ανάλογα.
Το γιαουρτάκι αν θέλουμε το παραλείπουμε, όπως η σαλάτα στη φωτό που την είχα φτιάξει Χριστούγεννα. Όταν όμως κάνει ζέστη της πάει πολύ!