Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

από ???????? Τετ Ιουν 03, 2009 9:21 pm

Υλικά

1 - 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 μεγάλα αυγά1 κουταλάκι αλάτι πιπέρι, ανάλογα με το πώς σας αρέσει
4 κουταλιές σογέλαιο, ή όσο χρειάζεται
4 φλιτζάνια κρύο βρασμένο ρύζι
2-3 κουταλιές light soy sauce, ή oyster sauce, αναλόγως με τη γεύση που θέλετε

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το wok ή ένα βαθύ τηγάνι και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι κάψει προσθέστε τα αυγά, ανακατεύετε μέχρι να γίνουν σαν ελαφρώς σπασμένη ομελέτα, (scrambled), αλλά να μην στεγνώσουνε.
αφαιρέστε τα αυγά και καθαρίστε το wok ή το τηγάνι.

Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι και το ρύζι κα ανακατεύεται σοτάροντας το ρύζι για μερικά λεπτά με ξύλινη κουτάλα ή μακριά στόπ στίκς (για μαγείρεμα), μέχρι να ξεχωρίσει. Προσθέστε την soy sauce, ή oyster sauce.

Όταν το ρύζι ζεσταθεί καλά προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά, προσθέστε και τα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε.
Σερβίρεται ζεστό, καλή όρεξη, (χάο γουέϊ κού).

Μπορείτε να προσθέσετε και πράσινη πιπεριά, αρακα, και καλαμπόκι, ή αυτοσχεδιάστε και λίγο όσον αφορά στα λαχανικά

Άν ενδιαφέρει την παρέα, θα σας δώσω, σε συνέχειες και άλλες παραλλαγές όπως το Σιγκαπουριάνικο Fried Rice, ή με ζαμπόν και μπέϊκον, με γαρίδες, με κοτόπουλο κλπ.

από **Rena** Τετ Ιουν 03, 2009 11:18 pm

Kυριάκο τέλειο φαίνεται. Μιλάει η φωτο!! Εννοείται μας ενδιαφέρει το Σιγκαπουριανό. Είμαστε αχόρταγοι lol!

από ???????? Τετ Ιουν 03, 2009 11:20 pm

Εύκολο φαίνεται. Θα το φτιάξω σε πρώτη ευκαιρία. Σε όλη την οικογένεια αρέσει πολύ η κινέζικη κουζίνα.

Και φυσικά Κυριάκο, περιμένουμε το Σιγκαπουριάνικο fried rice.
:cooking

από ???????? Τετ Ιουν 03, 2009 11:26 pm

Ναι εύκολο δείχνει. Θα το δοκιμάσω κι εγώ. Στη φωτο τα παρελκόμενα τι είναι? Ανανάς και κάποια σως?

από ???????? Τετ Ιουν 03, 2009 11:39 pm

Γιαμ γιαμ. Χάο γουέϊ κού Very Happy

Η oyster sauce είναι μια σάλτσα με γεύση ψαριού ή κάνω λάθος?

από ???????? Πεμ Ιουν 04, 2009 12:29 am

Simerouda έγραψε:Γιαμ γιαμ. Χάο γουέϊ κού Η oyster sauce είναι μια σάλτσα με γεύση ψαριού ή κάνω λάθος?

Οχι, δεν έχει γεύση ψαριού αλλα συνοδεύει ψαρικά, ειναι οπως τρην soy σως που είναι για κρεατικά, η Όϋστερ πάει και με ψαρικά και με λαχανικά

από ???????? Πεμ Ιουν 04, 2009 12:32 am

Raymonda έγραψε:Ναι εύκολο δείχνει. Θα το δοκιμάσω κι εγώ. Στη φωτο τα παρελκόμενα τι είναι? Ανανάς και κάποια σως?

Το κίτρινο (αριστερά) είναι μεγάλο άσπρο γλυκό ρεπάνι τουρσί, το πμώλ δεξιά είναι σούπα ντομάτας πικάντικη

από ???????? Πεμ Ιουν 04, 2009 1:00 am

Μιαμ μιαμ! Και μου αρέσει αυτο το ρυζάκιιιι!!! Ευχαριστούμε Σφακιανέ!
Θα βάλω και πως γίνεται το ρύζι ατμού αν σας ενδιαφέρει, το οποίο γίνεται όπως το τρώμε στα κινέζικα (της Ελλάδας... εσύ Σφακιανέ θα μας πεις αν έχει καμια σχέση με το αυθεντικό) και αυτό είναι η βάση για το τηγανιτό από όσο ξέρω.

από ???????? Πεμ Ιουν 04, 2009 1:07 am

irene έγραψε:Μιαμ μιαμ! Και μου αρέσει αυτο το ρυζάκιιιι!!! Ευχαριστούμε Σφακιανέ!
Θα βάλω και πως γίνεται το ρύζι ατμού αν σας ενδιαφέρει, το οποίο γίνεται όπως το τρώμε στα κινέζικα (της Ελλάδας... εσύ Σφακιανέ θα μας πεις αν έχει καμια σχέση με το αυθεντικό) και αυτό είναι η βάση για το τηγανιτό από όσο ξέρω.

Σωστα αυτό είναι η βάση, α΄λλά όσον αφορά στα "δήθεν"Κινέζικα στην Αθήνα, αυτά είναι για τους τουρίστες, καμία σχέση.

από ???????? Πεμ Ιουν 04, 2009 2:10 am

Γενικότερα ο τρόπος που μαγειρεύουν στα κινέζικα εστιατόρια εδώ δεν έχει καμία ταύτιση με τον αυθεντικό. Παρόλα αυτά όμως εγώ θα ήθελα να δω την εκδοχή του ρυζιού στον ατμό. Ευχαριστώ.

Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

Απ: Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

Απ: Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

Απ: Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

Απ: Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

Απ: Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

Απ: Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

Απ: Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

Απ: Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική

Απ: Κινέζικο Fried Rice – (Βασική συνταγή, Αυθεντική