Κινέζικο Fried Rice - (Βασική συνταγή No.2)

από ???????? Πεμ Ιουν 04, 2009 1:41 am

Για 4 με 6 άτομα

Υλικά:

4 κούπες κρύο λευκό, ψημένο ρύζι, (long grain)
4 κ.σ. σογιέλαιο
3 αυγά κτυπημένα
1 κ.σ. αλάτι
πιπέρι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

1. ξεχωρίστε το ρύζι, (με βρεμένα χέρια)
2. Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ, σε δυνατή φωτιά. Βάλτε το ρύζι και σοτάρετε το ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη σπάτουλα και συγχρόνως, με το ανακάτεμα να το αναποδογυρίζετε κιόλας, μέχρι το ρύζι να ζεσταθεί καλά σε όλο του τον όγκο.
3. Φτιάξτε, στη μέση του ρυζιού, ένα λάκκο. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και αρχίστε να τα ψήνετε ανακατεύοντάς τα, με τη σπάτουλα, μέχρι τα αυγά να ψηθούν και να γίνουν σαν τεμαχισμένη σε ομελέτα, (σε κομμάτια). Κατόπιν αρχίστε να ανακατεύετε το ρύζι με τα αυγά, προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε για 30 δυτερ. ακόμα. Προσθέστε το κρεμμυδάκι.

Σημείωση: για το βράσιμο του ρυζιού, όποιος ή όποια φίλος/φίλη, θέλουν παραπάνω εξήγηση για το πώς βράζεται το κινέζικο ρύζι, να μου το πει.