Ρύζι ατμού

Αυτό το ρύζι το βρήκα στο βιβλίο της Βέφας Αλεξιάδου "Εξωτική κουζίνα".
Είναι σαν το ρύζι ατμού που τρώμε στα κινέζικα εστιατόρια και πιστεύω η βάση για τα τηγανιτά ρύζια που έχει βάλει και ο Σφακιανός.
Είναι πολύ απλό, απλά θέλει μέτρημα με το ρολόι.

Υλικά

3 κούπες νερό
2 κούπες ρύζι μπασμάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε στο κατσαρολάκι το νερό σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε και το ρύζι. (Δεν χρειάζεται να έχει βράσει το νερό για να ρίξουμε το ρύζι).
Μόλις πάρει βράση αφήνουμε να βράσει για 1' χωρίς καπάκι (ή μέχρι να δούμε τρύπες στην επιφάνεια του ρυζιού). Σε αυτή τη φάση και μόνο ανακατεύουμε λίγο για να μην κολλήσει το ρύζι κάτω.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε το μάτι στο μισό και αφήνουμε να βράσει 3 λεπτά πάλι χωρίς καπάκι.
Μετά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά (π.χ. εμένα η κουζίνα μου είναι μέχρι το 12 και κατεβάζω το μάτι στο 3) και το αφήνουμε για 10'. Τέλος μόλις περάσουν τα 10' κλείνουμε τελείως τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στο ζεστό μάτι για άλλα 10'.
Να σημειώσω ότι μόλις σκεπάσουμε την κατσαρόλα το καπάκι δεν το βγάζουμε καθόλου και δεν ανακατεύουμε. Με αυτό τον τρόπο το ρύζι γίνεται "κολλημένο" όπως είναι το ατμού στα εστιατόρια. Μη φοβάστε δεν θα σας κολλήσει στην κατσαρόλα.

Μη το φοβηθείτε, είναι πανεύκολο και εγγυημένα θα σας πετύχει.
Εγώ γενικά επειδή με τα ρύζια έχω μια δυσκολία αυτό μου πετυχαίνει πάντα και μας αρέσει γιατι είναι πολύ μυρωδάτο το μπασμάτι (αρκεί βέβαια να σας αρέσει που είναι σκέτο και δεν έχει ούτε λάδια ούτε τίποτα).

Ειρήνη τι συνοδεύουμε με αυτό το ρυζάκι? Υπάρχουν κάποια πιάτα συγκεκριμένα?

Αν φτιάξεις π.χ. γλυκόξινο χοιρινό, ή το ψευτοκινέζικο που είχα βάλει παλιότερα, πάει τέλεια.
https://delicieuses.forumgreek.com/forum-f22/topic-t259.htm
Φυσικά γίνεται και από μόνο του ένα πλήρες γεύμα, όπως τα τηγανιτά ρύζια που έχει βάλει ο Σφακιανός.

Επίσης εγώ κάποια βράδυα το φτιάχνω, βράζω ξεχωριστά καλαμπόκι, αρακά, φτιάχνω και 1 αυγό ομελέτα και την κάνω κομματάκια ρίχνω και στο σερβίρισμα σόγια και γίνεται σούπερ!