Μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί

Υλικά

• 8 μελιτζάνες τσακώνικες (οι μακρόστενες)
• 5 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• ½ κουτί χυμός ντομάτας και 1/2 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
• Αλάτι -πιπέρι-1 κ.γλ. κοφτό ζάχαρη
• Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα



Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφού αφαιρέσουμε το κοτσάνι τις χαράζουμε κάθετα στο κέντρο. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες ελαφρά, ίσα ίσα να ροδίσουν λίγο (αυτό το στάδιο μπορούμε να το παραλείψουμε για να μη γίνει βαρύ το φαγητό μας-η αλήθεια είναι όμως ότι γίνεται πεντανόστιμο έτσι).



Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε με λίγο λάδι τα κρεμμύδια (τα οποίο έχουμε κόψει σε φετάκια) και τα σκόρδα και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το χυμό ντομάτας και 1/4 κούπας νερό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το άχνισμα.  Με το μείγμα του κρεμμυδιού γεμίζουμε ελαφρά μία μία τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Ενδιαμέσα προσθέτουμε τις πατάτες. Συμπληρώνουμε με την υπόλοιπη ντομάτα και 1/2 φλ. νερό.  Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό. Αν κρίνουμε ότι χρειάζεται ανακάτεμα το κάνουμε κουνώντας την κατσαρόλα κι όχι με κουτάλα για να μη λειώσουν οι μελιτζάνες μας. Ελέγχουμε σταδιακά το φαγητό μη μείνει χωρίς υγρά.

Υπολογίστε ότι χρειάζεται γύρω στη μισή ώρα για να είναι έτοιμο το φαγητό αν έχουν τηγανιστεί τα λαχανικά από πριν και γύρω στα 45-50 λεπτά αν τα βάλουμε απευθείας.  Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Πολλοί συνηθίζουν αφού γεμίσουν τις μελιτζάνες να μεταφέρουν το φαγητό σε ταψί και να ολοκληρώνουν το ψήσιμο στο φούρνο. Γίνεται εξίσου νόστιμο.

Aγαπημένο φαγητούλι. Εγώ το βάζω στο φούρνο αφού χαράσω τις μελιτζάνες και τις γεμίσω με μπόλικο κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό. Έτσι όπως το φτιάχνεις φαίνεται λιγότερο μπελαλίδικο. Επίσης το έχω φτιάξει με "παραλλαγή" κάνοντας ότι παραπάνω και προσθέτοντας αραιή μπεσαμέλ.

Πολύ καλοκαιρινό φαγάκι και πεντανόστιμο!
Γεια στα χέρια σου Ρενάκι!

Βανούλα μου σύμπτωση. Σήμερα πήρα τσακώνικες μελιτζάνες από την λαϊκή και λέω να φτιάξω ιμάμ μεθαύριο. Και εγώ το τελειώνω στο φούρνο σκορπώντας από πάνω κομματάκια φέτας.
Άντε και καλή μας όρεξη!

Η καλή όρεξη νομίζω ισχύει για όλους μας με τέτοιο φαγάκι!!!
Κι αν πετύχεις και αυθεντικές τσακώνικες που είναι σκέτο γλύκισμα, γίνεται σούπερ!