ΝΕΡΑΤΖΑΚΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Αγαπημένο γλυκό του κουταλιού,ειδικά για όσους αγαπάνε τις γλυκόπικρες γέυσεις...

Λίγο μπελαλίδικο βέβαια στην προετοιμασία του,αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο...

ΥΛΙΚΑ

- 40 περίπου νερατζάκια
-1 κιλό ζάχαρη
-1,5 κούπα νερό
-1 κουταλιά σούπας γλυκόζη
-φλούδες από μισό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ (..στο 1 μέτρο..δεν μπορει...θα τα πετύχετε...άσχετο...)

Μαζεύουμε τα νερατζάκια από το δέντρο(συνήθως τον Ιούνιο-η δική μου είναι τεμπέλα και αργεί να τα δέσει-όταν έχουν μέγεθος περίπου τρία εκ.,προσέχοντας αφού ανοίξουμε ένα,να μην έχει κουκούτσια,οπότε δεν είναι κατάλληλα για γλυκό πλέον...

Τα αφήνουμε 2 ημέρες -οχι στο ψυγείο-για να μαλακώσουν...
Αφού τα πλύνουμε πολύ καλά,τα τρυπάμε απ'το κοτσάνι με μυτερό εργαλείο-εγώ χρησιμοποιώ βελόνα πλεξίματος-και τα βράζουμε για 1-1,5 ώρα,ή ώσπου να μαλακώσουν..
Τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό,το οποίο αλλάζουμε 4 φορές την ημέρα,για εννέα ημέρες,ώσπου να ξεπικρίσουν
(...τα δικά μου τα κουβάλησα στο εξοχικό για να τα αλλάζω και να μη μου μείνουν σαββατοκύριακο χωρίς αλλαγή...)

Στου νερατζιού τα εννιάμερα,τα βράζουμε για πέντε λεπτα,ενώ ταυτόχρονα βράζουμε για επίσης πέντε λεπτά το σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό..
Αφού κρυώσουν λίγο και τα δύο,ρίχνουμε τα νερατζάκια στο σιρόπι και τα βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά..
Τα αφήνουμε στην ησυχία τους-και τη δική μας-για 3 εως 4 ώρες και τα ξαναματαβράζουμε,έτσι ώστε να εισχωρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο η ζάχαρη στο νερατζάκι,αφήνοντά τα όλη τη νύχτα στη κατσαρόλα με το σιρόπι...

Τη δεκάτη ημέρα κατά τη συνταγή,δένουμε το σιρόπι προσθέτοντας τη γλυκόζη και τις φλούδες λεμονιού,το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βάζουμε στο βάζο(...αφου βγάλουμε τις φλουδες..)

Καλό κουράγιο ...και καλή επιτυχία...

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: αν το φτιάξετε..κρύψτε το καλά..Θα το φάνε και θα πρέπει να ξαναφτιάξετε άλλο..

Ταξιδιάρικο το νερατζάκι λοιπόν Μέχρι στο εξοχικό έφτασε η χάρη του. Πάντως όντως μπελαλίδικο βρε παιδί μου κι εγώ δεν έχω υπομονή με αυτά θέλω να βλέπω αμέσως ότι ξεκινήσω να φτιάξω. Θα έρθω από εκεί για το κέρασμα.

...Ρενάκι...είπαμε...θα οργανωθουμε...

Χαρά στο κουράγιο σου, με τέτοιο κόπο...Μπράβο σου Βιβή!!!

Νικόλα...σεμνηνομαι...

Μου αρέσε πολύ η συνταγή σου και επειδή εγώ ξέρετε είμαι και μερακλης κι αυτά τα παίζω στα δάχτυλα θα το φτιάξω. Για πείτε γλυκόζη που βρίσκουμε?

Απλά αξεπέραστο

...στα σούπερ μάρκετ raymonda...σε βαζάκια..

paidia kalhspera.tha hthela na sas rwthsw an jerei keneis pws mporoume na krathsoume to parsino xrwma tou glukou zwhro.... giati oatn to kanei h mhtera mou xanei ligo to xrwma ena ta etoima oxi... euxaristw polu!!!!

Γεια σου Χριστινάκι και καλώς μας ήρθες. Για να έχει το νερατζάκι αυτό το βαθύ έντονο χρώμα (και το μελιτζανάκι επίσης) το βάζουμε μέσα σε νερό με λίγη γαλαζόπετρα. Υπολόγισε ένα κομματάκι σε μέγεθος ρεβυθιού. Το κάνεις την τελευταία ημέρα του ξεπικρίσματος. Μετά ξεπλένεις πολύ καλά και συνεχίζεις κανονικά.

se euxaristw para polu rena!!!!! k thn galazopetra pou mporw na thn vrw?

Σε φυτώρια, ανθοπωλεία ίσως, γενικά όπου πουλάνε λουλούδια.

Xristinaki καλώς ήρθες κι από μένα. Να σου πω επίσης ότι η γαλαζόπετρα όχι μόνο δίνει χρώμα αλλά κάνει και τα γλυκά να μένουν ντούρα και να μη ζαρώνουν.

sas euxaristw paraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa polu paidia!!!!!! k gw xairomai polu pou sas vrhka k ekana egrafh!! filakia polla!!!