ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΠΥΡΑ...στο σταμνί

By SpIrToKoYto

ΥΛΙΚΑ

- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μεγάλους κύβους
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλη ή δύο μικρές σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 150 γρ.μανιτάρια
- 60 γρ.αλεύρι
- 700 γρ.μπύρα
- 400 γρ.ζωμό κρέατος
- λάδι
- αρωματικά διάφορα (..δάφνη,μπαχάρι,γαρύφαλλα,ξύλο κανέλας)
- αλατοπίπερο
- 1,5 κουταλιά μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανάβουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς...

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο,για 3 λεπτά περίπου...
Προσθέτουμε το κρέας και το τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές..
(..το ελαφρύ τηγάνισμα και η κρούστα που σχηματίζεται στο κρέας εμποδίζει τους χυμούς να φύγουν κατά το μαγείρεμα και έτσι το κρέας μας διατηρείται τρυφερό και ζουμερό...)

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε για 1 λεπτό..
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά τη μπύρα και το ζωμό εναλλάξ,ανακατεύοντας έως ότου γίνει απαλό και διαλυθούν οι σβώλοι από το αλεύρι...

Αρχίζουμε το βράσιμο,προσθέτοντας τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά....

Μεταφέρουμε το μείγμα του κρέατος σε σκεύος για φούρνο (..αν έχουμε στάμνα πήλινη ακόμη
καλύτερα...)και ψήνουμε για 2 ώρες ή εως ότου ψηθεί το κρέας...
Προσθέτουμε τη μουστάρδα 15 λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο.

Αν δεν το έχουμε βάλει σε στάμνί,μόλις τελειώσει το ψήσιμο,βάζουμε σε δίσκο σερβιρίσματος και ψήνουμε στο φούρνο άλλα 10 λεπτά,'εως ότου ροδίσει...

Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες και γαρνίρουμε με φέτες ψωμιού ψημένες και φρέσκο μαιντανό.

Καλή επιτυχία...

Bιβίκα μου πολύ λιχουδιαστό το μοσχαράκι σου!!!!

Να είσαι καλά Λιλάκι...ευχαριστώ..
Μπουκιά δεν άφησαν χθες οι συνδαιτημόνες..

Ξελιγώθηκα η γυναίκα. Λουκούμι το σταμνάτο σου!

Αυτό θα είναι το δικό μου Κυριακάτικο Βιβ

Ε...ρε γλεντια γαστρονομικα που εχω να κανω με αυτη νοστιμια..

Τέλειο!Στα προσεχώς....

Καλώς τη ..καλώς τη..άργησες ...πού γύριζες μεσα στη βροχή.??

Βιβή πολύ ωραίο φαίνεται και το κρέας θα μένει ζουμερό ζουμερό μεσά στο σταμνί. Πες μου όμως αν δεν έχουμε τη στάμνα και το φτιάξουμε στο ταψί το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο?Είναι καλό μετά ή στεγνώνει?

Πολύ αρωματικό φαίνεται. Υποθέτω ότι αντί για στάμνα, καλό θα γίνεται και στη γάστρα. Θα το δοκιμάσω, ίσως αύριο κιόλας.

Σοφάκι.επειδή εγώ έχω το σταμνί και το φτιάχνω πάντα εκεί,δεν ξέρω να σου πω...
Φαντάζομαι όμως,πως και στο ταψί να το βάλεις και να το σκεπάσεις,θα κρατήσεις τα αρώματα μέσα και θα γίνει το ίδιο νόστιμο..
Αν έχεις γάστρα,όπως λέει και η Ειρήνη,καλύτερα θα είναι...

Αυτό πρέπει να το δοκιμάσω. Δεν έχω βάλει ποτέ μπύρα στο φαγητό...

Βιβή, τι φαγητάρα είναι αυτή; Τελικά άμα ψάχνεις κάτι θα βρεις στο τέλος. Και εγώ βρήκα θησαυρό.
Ερώτηση πρώτη: Ποιο κομμάτι του μοσχαριού να προτιμήσω; Το ποντίκι είναι καλό;
Ερώτηση δεύτερη; 150 βαθμοί φτάνουν; Εγώ την πήλινη γάστρα μου (εκεί θα το ψήσω) τη βάζω στους 200.
Ερώτηση τρίτη: Υπάρχει κάποια μάρκα μπίρας που ταιριάζει καλύτερα;

Δεσποινάκι,κι εγώ ποντίκι βάζω ή σπάλα για πιό μαλακό κρέας....
Πιστεύω πως οι 200 βαθμοί είναι καλά ..οι φούρνοι όπως ξέρεις διαφέρουν...
Οσο για μπύρα,εγώ βάζω ότι εχω στο ψυγειο,συνήθως Στέλλα Αρτουά,γιατί αυτή πέρνουμε για τους φίλους....(...εμείς δεν είμαστε τόσο φίλοι στη μπύρα..)

Ευχαριστώ. Θα το φτιάξω την Κυριακή και θα σου πω εντυπώσεις.

οκ...μη ξεχάσεις να μου στείλεις τις εντυπώσεις με ταπεράκι...κι μια που θα το στείλεις ...βάλε και λίγο μοσχαράκι μέσα...

Βεβαίως. Εύκολα πράγματα ζητάς.