Γαλοπούλα-Η Kυρία του γιορτινού τραπεζιού

Πόσο φρέσκια είναι

Η εξωτερική εικόνα της γαλοπούλας (ή οποιουδήποτε άλλου πουλερικού) είναι ο καθρέπτης της φρεσκάδας της.

Το στήθος πρέπει να είναι φαρδύ και μακρύ, η πέτσα που το σκεπάζει γυαλιστερή και καλά τεντωμένη. Τα μπουτάκια πρέπει να είναι χοντρά και γεμάτα κρέας. Πιέζοντας με τα δάκτυλα το κρέας πρέπει να είναι μαλακό και τα «λέπια» των ποδιών γυαλιστερά.

Μην εμπιστεύεστε γαλοπούλες που έχουν νοτισμένη πέτσα ή γλοιώδη με σκούρους λεκέδες.

Χωριστή γέμιση

Η γαλοπούλα χωρίς γέμιση ψήνεται γρηγορότερα και αποφεύγετε έτσι τη δυσκολία του ραψίματος. Η γέμιση θα γίνει εξίσου νόστιμη αν τη μαγειρέψετε στην κατσαρολα. Ακολουθήστε την εκτέλεση της γέμισης και το μόνο που θα κάνετε είναι εάν βάλετε ρύζι να το προσθέσετε μισοβρασμένο.

Το ζωμό θα τον πάρετε από εκείνον που είναι στο ταψί με τη γαλοπούλα.

Από τη στιγμή που φτιάχνετε τη γέμιση στην κατσαρόλα μπορείτε να φτιάξετε και διπλάσια ή τριπλάσια ποσότητα και να ενισχύσετε την περιορισμένη ποσότητα εντοσθίων της γαλοπούλα, με συκωτάκια πουλιών ή κοτόπουλου.

Το κόψιμο της γαλοπούλας

Η γαλοπούλα σερβίρεται με τον εξής τρόπο:

Κόβουμε τα πόδια, τις φτερούγες και το λαιμό στη βάση του. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ψαχνό κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και το ξεκολλάμε με τα χέρια από το κόκαλο, φροντίζοντας να μη τη θρυμματίσουμε. Χωρίζουμε το λευκό από το σκούρο κρέας και κόβουμε το λευκό σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκατοστού.

...ολα τα σφάζω...'ολα τα μαχαιρώνωωωω....γαλοπούλααα...με το μαχαίριιιι...έλα..έλα...πάρε....

Ωραίο και χρήσιμο άρθρο για όσους τρώνε πουλερικά. Με το κοτόπουλο κάτι γίνεται, αλλά η γαλοπούλα χάρισμά σας. Είναι απαγορευμένη στο σπιτικό μας.

Μια ζωή την γεμίζω....μάλλον ήρθε η ώρα της αλλαγής!