Δαμάσκηνο, για χριστουγεννιάτικη έμπνευση ...

Πηγή: www.enet.gr

ΠΡΟΥΝΟΣ ο ήμερος, είναι η επιστημονική ονομασία της δαμασκηνιάς. Του οπωροφόρου δέντρου που μας χαρίζει τον ιώδη καρπό του, άλλοτε κοκκινόχρωμο κι άλλοτε κεχριμπαρένιο ή χρυσωπό. Κατάγεται, λένε, από τη δυτική Ασία και συναντούμε τα δαμάσκηνα σε γραπτά του Κομφούκιου του 479 π.Χ. τα οποία αναφέρονται στις γαστριμαργικές προτιμήσεις του αρχαίου κινεζικού πολιτισμού. Η δαμασκηνιά παίζει σημαντικό ρόλο στην κινεζική μυθολογία και συσχετίζεται με τη σοφία και την πνευματική ωριμότητα.

Ο Γάιος Πομπήιος εισήγαγε τα δαμάσκηνα στους κήπους της Ρώμης και ο Μέγας Αλέξανδρος στη συνέχεια στη Μεσόγειο. Μια γλυκιά, αριστοκρατική γεύση που παντρεύεται άριστα με την παράδοση και τη λαϊκή κουζίνα της ελληνικής επαρχίας, το δαμάσκηνο καταναλώνεται κυρίως αποξηραμένο όπως είναι και η συνηθέστερη μορφή που το βρίσκουμε στο λιανεμπόριο. Για την αποξηραμένη μορφή χρησιμοποιείται πρωτίστως μια ποικιλία του δαμάσκηνου που καλλιεργείται κυρίως στα Βαλκάνια (Βοσνία, Σλοβακία, Σερβία), στην Ιταλία και στις ΗΠΑ. Στις βαλκανικές χώρες η χρήση του δαμάσκηνου βρίσκει τον παράδεισό της στα παράνομα και νόμιμα αποστακτήρια όπου παρασκευάζεται ένα είδος βότκας, η σλιβοβίτσα, που χρειάζεται γερά στομάχια και ανθεκτικούς στο αλκοόλ οργανισμούς για να καταναλωθεί.



Στην Ελλάδα, παρόμοια ποικιλία είναι η Αζέν, που καλλιεργείται κυρίως στη Σκόπελο. Το δαμάσκηνο, πάντως, έχει εμπνεύσει την ελληνική λαϊκή παράδοση, τους θρύλους και τις παραδόσεις. Οι ερασιτέχνες ονειροκρίτες λένε ότι αν στον ύπνο σου δεις άγουρο δαμάσκηνο και όχι πάνω σε δέντρο, σημαίνει ότι ή εσύ ή κάποιοι συγγενείς σου θα έχουν κακή διάθεση. Αν τα δαμάσκηνα είναι ώριμα, τότε θα δοκιμάσεις ευχαρίστηση όχι μεγάλης διάρκειας. Σε περίπτωση που το όνειρο προβλέπει κατανάλωση δαμάσκηνων, τότε θα συμβούν απολαυστικά πράγματα αλλά και αυτά μικρής διάρκειας. Αν, όμως, μαζεύεις τα δαμάσκηνα που είναι στο χώμα και μέσα στα καλά υπάρχουν και σαπισμένα, τότε επέρχεται ο συμβιβασμός με την ύπαρξη κακών στιγμών όταν όλα πάνε καλά. Η δαμασκηνιά με το πλούσιο φύλλωμα σημαίνει βελτίωση των οικονομικών.

Αλλά μέρες που είναι, ας απολαύσουμε τα κάλαντα της αιγινήτικης Πρωτοχρονιάς:

Αρχιμηνιά κι αρχιχρονιά κι αρχή του Γεναρίου,

Κι αρχή που βγήκεν ο Χριστός στη γη να περπατήσει.

Εβγήκε και χαιρέτησε όλους τους ζευγολάτες,

Κι ο πρώτος του χαιρετισμός ήταν Αγιος Βασίλης

Εσένα πρέπει, αφέντη μου, δαμάσκηνο τραπέζι,

όταν ανθεί η δαμασκηνιά ν' ανθεί και το τραπέζι

και πάλι ξαναπρέπει σου στα πεύκια να καθίσει

να κοσκινίσεις το φλουρί, να πέφτει στο λογάρι,

και τ' αποκοσκινίδια του σκλάβους να τ' αγοράζεις


Συνταγές με δαμάσκηνα

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα

Μοσχαράκι & Χοιρινό με δαμάσκηνο-ρόδι και σάλτσα λεβάντας