Μοσχαράκι & Χοιρινό με δαμάσκηνο-ρόδι και σάλτσα λεβάντας

[Rena]

Υλικά

1 κιλό μοσχαράκι σε μπουκιές
4 σνίτσελ χοιρινά
7 φέτες μπέηκον
4 φέτες ζαμπόν
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γλ. θυμάρι
2 κλωνάρια λεβάντα
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι
χυμός 1 λεμονιού
2 φλιτζάνια ροζέ κρασί
1 φλιτζάνι ζωμός κρέατος
1 ρόδι (τα σπόρια)
8-10 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι




Εκτέλεση

Ανοίγουμε τα σνίτσελ να πλατύνουν και βάζουμε 1 φέτα ζαμπόν στο καθένα. Τυλίγουμε σε ρολάκι, διπλώνουμε με μία φέτα μπέηκον και στερεωνουμε με οδοντογλυφίδα. Βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα σνίτσελ και τις υπόλοιπες φέτες μπέηκον σε λωρίδες να ροδίσουν. Αφαιρούμε και βάζουμε το μοσχαράκι να ροδίσει κι εκείνο. Ξαναβάζουμε τα σνίτσελ (όχι και το μπέηκον τώρα)και σβήνουμε με το 1 φλ. κρασί. Αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε το θυμάρι, τη μουστάρδα και τη μία κουταλιά μέλι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ένα κλωνάρι λεβάντα και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Σταδιακά όσο εξατμίζονται τα υγρά προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί, το ζωμό και το υπόλοιπο μέλι και το λεμόνι. Αφαιρούμε τη λεβάντα και βάζουμε το 2ο κλωνάρι. Όταν έχει γίνει το κρέας και έχει κρατήσει λίγο ζωμο το φαγητό, προσθέτουμε το μπέηκον που είχαμε κρατήσει, τα ρόδια και τα δαμάσκηνα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά να μελώσει η σάλτσα.

[SpIrToKoYto]

..ανάποδα τα πήγα τα εδέσματα...τούρτα...σαλάτα...μοσχαράκι...
Τα σαγόνια ακόμα κάτω...ωραίο μενού Ρενάκι...μπράβο σου...

(...είδες για να έχεις γλαστρούλες στο σπίτι..???....φρέσκια φρέσκια η λεβαντούλα..από τη γλαστρούλα στο πιάτο... )

[Rena]

Ωραίο ήταν Βιβή, αλλά εγώ προτίμησα το αρνάκι μου. Το καλό είναι ότι αυτό άρεσε και στο μικρό πολύ, αν και δε το περίμενα. Με λυπήθηκε ο Θεός φαίνεται

[nikolas]

Ωραίοι οι συνδυασμοί. Νομίζω και στη γεύση θα είναι το ίδιο εντυπωσιακό.

[despoina_67]

Το είπες και το έκανες, Ρένα. Φανταστικό φαίνεται. Μπράβο, στην έμπνευσή σου.

[antigoni]

Θαρραλέα επιλογή. Πολλοί λίγοι προτιμούν τη γεύση της λεβάντας, αν και δένει καλά με διάφορα εδέσματα. Μου άρεσε ο συνδυασμός θυμάρι, μουστάρδα, λεβάντα καθώς και η επιλογή του ροζέ κι όχι κόκκινου ή λευκού κρασιού. Στη γέμιση θα έβαζα μία φέτα μήλο κι ένα μίνι κομμάτι ροκφορ αντί για το ζαμπόν.

[irene]

Μια φρατζόλα για να βουτήξω στη σαλτσούλα παρακαλώωωωωωωωω.........

[Ειρήνη]

Ωραίοοοο πιάτο....
Τη λεβάντα την ακούω αλλά δεν την έχω δοκιμάσει ποτέ σε φαγητό. Επειδή όμως μου αρέσουν οι περίεργοι συνδυασμοί θα ήθελα να το φτιάξω.