Μπαρμπούνια με μανιτάρια

Υλικά

4 μπαρμπούνια
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
200 γρ μεγάλα μανιτάρια
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό
1 πρέζα ξυσμένο μοσχοκάρυδο
χυμό ενός λεμονιού
50 γρ βούτυρο
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια, τα σκουπίζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε.

Με το μισό βούτυρο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και αδειάζουμε λίγο από το νερό που θα βγάλουν.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κόβουμε 4 κομμάτια αλουμινόχαρτο μοιράζουμε στα αλουμινόχαρτα τη μισή ποσότητα του παρασκευάσματος, τοποθετούμε από πάνω τα μπαρμπούνια, τα σκεπάζουμε με το υπόλοιπο υλικό και τα ραντίζουμε με λεμόνι. Σε κάθε ψάρι βάζουμε 1 κομματάκι βούτυρο, κλείνουμε τα αλουμινόχαρτα και τα ψήνουμε στο γκριλ για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε στο αλουμινόχαρτο.

Πρωτότυπη συνταγή. Δεν έχω δοκιμάσει ψάρι με μανιτάρια. Για να δούμε Ρενάκι...