ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

Και μόνο η εικόνα με τις γυναίκες στη θάλασσα να καθαρίζουν τα μπαρμπουνάκια με ενθουσιάζει. Τα μπαρμπούνια είναι από τα ελάχιστα ψάρια που τρώω και με αυτή τη σάλτσα νομίζω θα τρελαινόμουν. Στο έχω πει ότι στα ψάρια ειδικά σε εμπιστεύομαι με κλειστά μάτια. Η θαλασσινή πιατέλα σούπερ

μπραβο λιλα.και εγω παω στο καικακι και παιρνω ψαρι που το καθαριζουν γυναικες και το πλενουν με θαλασσινο νερο.αλλη γευση και αλλη νοστιμια το σπαρταριστο ψαρι

Tυχερές σε παράδεισο είσαστε και φρέσκο ψαράκι και θαλασσινός αέρας. Λίλα το φαγάκι σου μοσχοβόλησε ως εδώ.

και οχι μονο και μυρωδιες απο λουλουδια και βοτανα και καλη καρδια

Οντως τα μπαρμπουνάκια είναι από τα πιο νόστιμα ψάρια που έχω φάει κι εγώ...γιατί οι υπόλοιποι που....
Και η παρουσίαση τέλεια!

Η αδυναμία μου είναι τα ψάρια και τα θαλασσινά. 4 μέρες στη βδομάδα θα μαγειρέψω κάτι από τα δύο. Μου αρέσει η διαδικασία γιατί είναι παραδοσιακή και τα μπαρμπουνάκια σου γιατί φαίνονται σλουρπ!

τα μπαρμπουνια τα κανω στο φουρνο με λαδοριγανη,δεντρολιβανο,λιγη δαφνη και λιγο λευκο κρασι και τα σερβιρω με ωμο λαδολεμονο και μαιντανο επισης και στα καρβουνα με λαδολεμονο ,κρεμμυδακι και μαιντανο που τα αφηνω να τραβηξουν λιγο και ειναι................μουρλια

Ντινάκι, δε βάζεις όποτε μπορείς και τις δύο συνταγές? Αλλά αναλυτικά αν μπορείς. Πχ σε αυτα της σχάρας (κάρβουνα) πως τα κάνεις? Ανοίγεις και μέσα κρεμμυδι, μαιντανός ή από πανω κλπ...επίσης παιδιά θα ήθελα να ξερω αν κάποιος γνωρίζει να δώσει συμβουλές για ψήσιμο ψαριού στα κάρβουνα-σχάρα-γκριλ, γιατί συνήθως μου στεγνώνει το ψάρι. Ευχαριστώ.

nikolas έγραψε:Ντινάκι, δε βάζεις όποτε μπορείς και τις δύο συνταγές? Αλλά αναλυτικά αν μπορείς. Πχ σε αυτα της σχάρας (κάρβουνα) πως τα κάνεις? Ανοίγεις και μέσα κρεμμυδι, μαιντανός ή από πανω κλπ...επίσης παιδιά θα ήθελα να ξερω αν κάποιος γνωρίζει να δώσει συμβουλές για ψήσιμο ψαριού στα κάρβουνα-σχάρα-γκριλ, γιατί συνήθως μου στεγνώνει το ψάρι. Ευχαριστώ.

το ψαρι στα καρβουνα θελει 2 κινησεις.10 λεπτα απο τη μια και 10 απο την αλλη.Αν ειναι μεγαλο του κανεις 2 χαρακιες απο καθε πλευρα.Το βαζεις σε ενα ταψακι με ριγανη αλατι και λαδι και το αφηνεις 15 λεπτα.Αφηνεις τη σχαρα να καψειΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΕΙς ΤΟ ΨΑΡΙ.Απο πανω βαζεις ενα κομματι αλουμινοχαρτογια να μην αφυδατωθει και κοιτας την πλευρα του ψαριου που ειναι στα καρβουνα εαν εχει κανει κρουστα.Παιρνεις ενα πηρουνι και κοιτας εαν αποκολλαται η σαρκα απο το κοκκαλο,εαν ναι το γυριζεις εαν οχι το αφηνεις για λιγο ακομα,γυριζεις και την αλλη πλευρα και ακολουθεις την ιδια διαδικασια.ΒΑΖΕΙΣσε ενα ταψακι λαδολεμονο χτυπημενο στο μουλτι με λιγο μαιντανο απλωνεις απο πανω τα ψαρια και τα ραντιζεις με το ιδιο μιγμα προσθετοντας και ψιλοκομμενο κρεμμυδακι
εαν ειναι σαρδελα τη χαραζεις απο το πλαι κατα μηκος την ανοιγεις και τραβας το κεφαλι μαζι με το κοκκαλο.την αλοιφεις με λιωμενο φρεσκο μαιντανο και κρεμμυδακι και την ξανακλεινεις να παρει το σχημα του ψαριου-μην τρομαζεις ειναι πανευκολο-αλατιζεις και βαζεις σε φορητη σχαρα καλα λαδωμενη και ψηνεις περιπου 10 λεπτα και ακολουθεις την ιδια διαδικασια με το ψαρι.Στο φουρνο τωρα κανεις χαρακιες στο ψαρι το αλατοπιπερωνεις ,ριγανη,λιγο κρεμμυδακι και το βαζεις στο ταψι βαζοντας μεσα σε αυτο λιγο λαδι λεμονι και ασπρο κρασι και το ψηνεις στις αντιστασεις πανω κατω περ,15-20 λεπτα.εαν εχεις οποιαδηποτε απορια με χαρα να τη λυσω.αντε και καλα φαγοποτια το ψαρι ειναι καλυτερα να ψηνεται σε φορητες σχαρες για να μην σπασει οταν το γυριζομε

Άλλο ένα κολπάκι για να ξέρουμε οτι το ψάρι είναι έτοιμο, μόλις σκάσει η πέτσα στην ραχοκοκαλιά και φανεί το ψαχνό το βγάζουμε σε πιατέλα και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι και ελάχιστη μουστάρδα!!!!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΛΙΛΑ ΘΑ ΤΟ ΕΧΩ ΥΠΟΨΗ ,ΠΟΛΥ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ......ΑΧ DELI ΠΟΣΟ ΜΑΣ ΔΙΕΥΚΟΛΥΝΕΙΣ ΤΗ ΖΩΗ

εγω Λιλάκι όπως καταλαβαίνεις είμαι στην τελευταία εδοχή με το λεμονάκι !!!!! ξέρεις εσύ !!!

ονειρο η παρουσίαση αλλά η πιατέλα σου, σκέτο ποίημα !!!!!

γεια στα χεράκια σου !!!

φιλια πολλά