Κουνελάκι λεμονάτο με κόλιαντρο και παρμεζάνα

Θα χρειαστούμε

1 κουνέλι 1- 11/2 κιλό
1 κουταλάκι γλυκού γεμάτο σκόνη κόλιαντρου
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 φύλλα δάφνης
μπαχάρι
χυμό λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
παρμεζάνα
κρασί
1 κουταλιά της σούπας corn flour

Το φτιάχνουμε:

Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, αφαιρούμε τα εντόσθια και το κεφάλι, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά.
Το βάζουμε σε μια λεκάνη και το σκεπάζουμε με κρασί.
Το αφήνουμε τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο ή ακόμα καλύτερα μια νύχτα!
Σε βαθύ σκεύος βάζουμε 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο και 2 γεμάτες κουταλιές βούτυρο.
Σε χαμηλή φωτιά σωτάρουμε το κουνέλι μέχρι να ροδίσει καλά απ' όλες τις πλευρές.
Το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα.
Στο τηγάνι που το σωτάραμε βάζουμε το κόλιαντρο, τη σκόνη μουστάρδας και το σκόρδο και σε χαμηλή φωτιά το ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Βάζουμε νεράκι αρκετό και όλο αυτό το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το κουνέλι, φροντίζοντας να σκεπάζουν τα υγρά το κρέας.
Bάζουμε αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μια ώρα.
Βγάζουμε τις μερίδες του κουνελιού από την κατσαρόλα και τις μεταφέρουμε σε πυρέξ.
Πάνω σε κάθε μερίδα βάζουμε μια φέτα παρμεζάνα και βάζουμε για λίγο το πυρέξ στο φούρνο να λιώσει το τυρί.

Στο μεταξύ σε μισό ποτήρι νερό διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας corn flour, το οποίο αδειάζουμε στην κατσαρόλα και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει!
Σερβίρουμε με πιλαφάκι και μπόλικη σαλτσούλα!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Nα χαρώ νοστιμιές Τι ωραίο φαγητό είναι αυτό!

Και ότι μου έφερε από το χωριό η πεθερά μου κουνελάκι και σκεφτόμουν πως να το κάνω! Μπράβο Λίλα μου!!!

Tι ωραία που έχει μελώσει! Υπέροχο φαίνεται!

τελειο,τα καροτενια αστερακια ολα τα λεφτα

Πολύ τσαχπίνικο πιάτο όπως κι αν το δεις και τα καροτάκια σούπερ.

Nόστιμο που θα είναι. Έτσι όπως είδα τη φωτο με την παρμεζάνα λειωμένη πάνω στο κουνέλι, δε μπορεσα να συγκρατήσω τα σάλια μου.

Αν και δεν μαγειρεύω ποτέ κουνέλι, τα υλικά της σάλτσας του είναι της απόλυτης προτίμησής μου και έτσι το φτιάχνω συχνά με κοτόπουλο. Πολλές φορές αντί χυμό λεμονιού, προσθέτω χυμό φρούτων (τύπου Αμίτα).