Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

από Σφακιανός Τετ Αυγ 04, 2010 9:43 pm

Υλικά

για το φύλλο
1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. λάδι
νερό όσο πάρει
1/2 ποτηράκι του καφέ τσικουδιά

υλικά για τα Καλιτσούνια

1 1/2 κιλό σπανάκι
1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι
αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, σησάμι
1 κρεμμύδι
1/2 κιλό Xανιώτικη μυζήθρα.
2 κ.σ. δυόσμο
2 κρόκους αυγού, χτυπημένους

Οδηγίες

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά καλά, ζυμώνουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι και το αφήνουμε μια με δυο ώρες να φουσκώσει.

Για τα καλιτσουνια

Πλένουμε καλά το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε, αφού προηγουμένως έχουμε αφαιρέσει τις ρίζες.
Το ζεματάμε, για να μαραθεί, σε μια κενή κατσαρόλα για 5 λεπτά, το στύβουμε με τα χέρια μας και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο, το λάδι, την μυζήθρα και τα ανακατεύουμε καλά.
Με τον πλάστη ανοίγουμε το φύλλο, πάχους 1 χιλιοστού, και κόβουμε κομμάτια στρογγυλά με τη ρόδα και ένα πιατάκι του τσαγιού για αχνάρι.
Γεμίζουμε το κάθε φύλλο με μια κουταλιά της σούπας από την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει και το διπλώνουμε έτσι ώστε να σχηματισθεί ένα μισοφέγγαρο.
Τα κλείνουμε καλά πατώντας δυνατά την άκρη, που ενώνονται το δύο φύλλα, με ένα πιρούνι που το βουτάμε σε νερό για να μην κολλά στο φύλλο.
Τα αλείφουμε με τους χτυπημένους κρόκους αυγού και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα τεψί ή λαμαρίνα και τα τοποθετούμε επάνω.
Τα ψήνουμε για 20 λεπτά στον φούρνο στους 180 βαθμούς.

από sofia Τετ Αυγ 04, 2010 10:46 pm

Σφακιανέ, αυτά τα θεωρώ καλωσόρισμα για μένα που έλειπα και βουτάω δυο για την όρεξη. Smile

από ntina Πεμ Αυγ 05, 2010 10:19 am

χανια με τσ'ομορφάδες σου και με τσι νοστιμιές σου /beer

από nikolas Πεμ Αυγ 05, 2010 10:27 am

Ωραία συνταγή. Ντίνα αυτά είναι σα τα χορτάρινα τα δικά σου νομίζω χωρίς την τσικουδιά στο φύλλο, ε?

από ntina Πεμ Αυγ 05, 2010 10:43 am

περίπου ,με τη διαφορα ότι αντι για μυζήθρα έβαλα φέτα και λίγα βλήτα ,αλλα και αυτή ειναι μια απο τις γνήσιες παραδοσιακές συνταγές.Οσο για το φύλλο ειχα βάλει πορτοκάλι, λάδι, γάλα

Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Απ: Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Απ: Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Απ: Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Απ: Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα