Μπουρέκι Χανιώτικο με Ξυνομυζήθρα και Κολοκύθια

από ???????? Δευ Ιουν 01, 2009 3:52 pm

Υλικά:

1 κιλό κολοκύθια (κομμένα κατά μήκος σε φέτες πάχους μισού δάκτυλου)
1 κιλό πατάτες (κομμένες όπως και τα κολοκύθια)
αλάτι, πιπέρι
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κιλό μυζήθρα Χανιώτικη (ή 3/4 μυζήθρα και 1/4 τυρί μαλάκα, προαιρετικά)
3 αυγά χτυπημένα
1 αυγό χτυπημένο για άλειμμα
1 ποτήρι λάδι
σησάμι

Για το φύλλο:

1/2 αλεύρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ξύδι
2 κουταλιές τσικουδιά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι μπεϊνγκ πάουντερ
1 ποτήρι νερό (μπορεί να πάρει λίγο παραπάνω)

Οδηγίες

1. Με τα υλικά για το φύλλο ετοιμάζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε 2 φύλλα
2. Λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε το ένα φύλλο, και πάνω τοποθετούμε τα
υλικά μας σε στρώσεις, αλατισμένα. Η πρώτη στρώση με κολοκύθια, (ή
πατάτες), αλευρωμένα από την μία μεριά, (όχι απ’ αυτήν που ακουμπά στο
κάτω φύλλο). η δεύτερη στρώση με μυζήθρα ανακατεμένη με τον δυόσμο, το
πιπέρι και το αλάτι, η τρίτη στρώση με κολοκύθια αλευρωμένα όπως και της
πρώτης στρώσης και η τέταρτη πάλι με μυζήθρα ανακατεμένη με τον δυόσμο,
το πιπέρι και το αλάτι.
3. Περιχύνουμε με τα χτυπημένα αυγά και το ποτήρι το λάδι. Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο και πιάνοντας μαζί και το κάτω φύλο κλείνουμε τυλίγοντάς τα. Ραντίζουμε το πάνω φύλλο με λίγο λάδι, αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με σησάμι.
4. Πρίν το βάλουμε στο φούρνο, ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τις μερίδες βαθιά, αλλά χωρίς να κόψουμε το κάτω φύλλο.
5. Το βάζουμε σε μέτριο προς χαμηλό φούρνο για 1 ώρα περίπου.

από ???????? Δευ Ιουν 01, 2009 11:40 pm

Το είχα φτιάξει κάποτε και ήταν πολύ καλό αλλά έχω χάσει την συνταγή. Τώρα που μου την θύμισες θα το ξαναφτιάξω οπωσδήποτε. Ωραίος συνδυασμός, κολοκύθι, μυτζήθρα, πατάτες. Καλοκαιρινός!! sunny

από ???????? Δευ Ιουν 01, 2009 11:58 pm

Πράγματι, πολύ καλοκαιρινό φαγητάκι!
Τα υλικά ένα κι ένα!
Ευχαριστούμε! Very Happy

από ???????? Τρι Ιουν 02, 2009 1:57 am

Εξαιρετική πίτα. Την είχαμε δοκιμάσει από τα χέρια Κρητικιάς φίλης και μας ενθουσίασε. Κάποια στιγμή τη φτιάξαμε κι εμείς αλλά ελλείψη ξινομυζηθρας την κάναμε με φέτα. Δεν είχε καμια σχέση βέβαια. Ευχαριστούμε για τη συνταγή. Υπέροχη.

από ???????? Τρι Ιουν 02, 2009 4:13 am

Ωραίο ακούγεται αλλά εξήγησε μου, δε λασπώνει η γέμιση με το αλεύρι? Επειδή το κολοκύθι όσο να ΄ναι βγάζει λίγο νερό. Θα ήθελα να το δοκιμάσω. Ευχαριστούμε Σφακιανέ.

από ???????? Τρι Ιουν 02, 2009 5:19 am

Simerouda έγραψε:Ωραίο ακούγεται αλλά εξήγησε μου, δε λασπώνει η γέμιση με το αλεύρι? Επειδή το κολοκύθι όσο να ΄ναι βγάζει λίγο νερό. Θα ήθελα να το δοκιμάσω. Ευχαριστούμε Σφακιανέ.

Simerouda, Καλή ερώτηση. Όχι δέν λασπώνει η γέμιση επειδή τα κολοκύθια όταν τα κόψουμε τα αλάτίζουμε και τα αφήνουμε για λίγο πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας μέχρι να στεγνώσουν καλά και τα αλευρώνουμε μετά μόνο απο την μία μεριά. Την πάνω μεριά που βλέπει πρός την γέμιση.