Πίτα η λατρεμένη

Οχι, δεν ανακάλυψα την πυρίτιδα...απλά νοιώθω πολύ χαρούμενη που κατόρθωσα να ανοίξω φύλλο και θέλω να το μοιραστώ μαζί σας...δεν μπορεί ...όλο και κάποια θα είναι άσχετη σαν εμένα...χιχιχιχι!!!!

Η ζύμη που δίνεται είναι με οδηγίες της πεθεράς μου!

Υλικά

1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)
2 φλ. νερό
1 φλ. κρασί λευκό
αλάτι
ελάχιστο λάδι για το άνοιγμα

Εκτέλεση

Σε μπωλ ρίχνω τα υγρά υλικά, αλάτι και προσθέτω το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι να γίνει μία ζύμη μέτρια. Αφήνω να ξεκουραστεί για λίγο.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω όλη τη ζύμη σε ένα χονδρό φύλλο.

Λαδώνω το φύλλο και αρχίζω να τυλίγω σε ρολό.


Κόβω το ρολό σε μικρά ισομεγέθη μπαλάκια.


Το κάθε μπαλάκι το ανοίγω σε μικρή πιτούλα.


Τοποθετώ στην μία πιτούλα από πάνω, και αφού λαδώσω την επιφάνειά της, την δεύτερη και πάλι λαδώνω και βάζω την τρίτη. Την επιφάνεια της τρίτης δεν την λαδώνω αλλά πατώ με τα δάχτυλά μου τις άκρες της για να κλείσει γύρω γύρω.




Κάθε τρεις πιτούλες τις ανοίγω αλευρώνοντας όσο χρειάζεται, σε ένα μεγάλο φύλλο.


Τοποθετώ σουρωτό και όχι τεντωμένο το φύλλο σε λαδωμένο ταψί, λαδώνω την επιφάνειά του και βάζω και δεύτερο. Ρίχνω την γέμισή μου και καλύπτω με άλλα δύο φύλλα επίσης λαδωμένα.





Η γέμιση ήταν πολύ απλή :

Για την τυρόπιτα

500 γρ τυρί φέτα
3 αβγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
πιπέρι





Για την σπανακόπιτα

1 κιλό σπανάκι
1 μάτσο άνιθος
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
200 γρ. φέτα
2 αβγά και πιπέρι



Η ποσότητα της ζύμης στην συγκεκριμένη περίπτωση μπήκε με το μάτι της πεθεράς...οπότε στο περίπου και οι αναλογίες που έδωσα. Σε εμάς βγήκαν 1 ταψί Νο. 40 τυρόπιτα και 2 ταψιά λίγο μικρότερα σπανακόπιτας.



* Ζύμη και να σας περισσέψει, μπαίνει στην κατάψυξη και όταν θέλουμε την κατεβάζουμε και αφού ξεπαγώσει προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειάζεται για να πλάθεται και πάλι. Εμείς την χρησιμοποιούμε και για πίτσα προσθέτοντας και λίγη μαγιά για να μην είναι σκληρή η ζύμη.

Καλή προσπάθεια σε όσους με νοιώθουν....

Μεγάλη η τέχνη της! Σας ευχαριστούμε και τις δύο! Περιμένω να δοκιμάσω κέρασμα από τα χεράκια σου

Έφη δηλαδή ανα 3 μικρά ανοιγουμε ενα μεγάλο και στο ταψί στρώνουμε δύο για βάση και δύο πάνω από τη γέμιση? Μην παρεξηγείς δε τα παίρνω κι αμέσως με το φύλλο, κάνω μεγάλο κόπο για να ανοίξω δικό μου. Οι φωτογραφίες καταπληκτικές. Σας μερσούμε

Ναι, έτσι ακριβώς...όσο για παρεξήγηση δεν νομίζω να υπάρχει χειρότερο "μπάζο" από εμένα με τις ζύμες οπότε κάθε απορία καλοδεχούμενη!

Μπράβο και στις δυό σας. Εύκολο φαίνεται ε?

Και εγώ με το άνοιγμα του φύλλου δεν τα πάω καλά. Όσο μ'αρέσει να τρώω τις χειροποίητες πίτες, τόσο άσχετη είμαι με το ζυμάρι τους. Αυτά τα ωραία φυλλαράκια που βλέπω στα ταψιά σου είναι ένα άπιαστο όνειρο για μένα!

Τέλειες τις έκανες Έφη μου. Άξια μαθήτρια της πθεράς!

με τέτοια δασκάλα πεθερά πρέπει να κάνεις θαύματα.Πράγματι καταπληκτικά τα φύλλα και το λάδι που μπαίνει ανάμεσα τους ασχέτως αν γίνονται ενα φύλλο κάνει τα φύλλα κριτσανωτά

Υπέροχα....αλλά μόνο για να τα βλέπω σε φωτογραφίες .Δε νομίζω ότι θα τα καταφέρω. Αν το προσπαθήσω θα ρίξω φωτοβολίδες να το πάρετε χαμπάρι.Ευχαριστούμε

Αχ αυτές οι παλιές νοικοκυρές. Έτσι και η συγχωρεμένη η πεθερά μου, άμα έβρισκε αλεύρι στο πι και φι τη σκάρωνε την πιτούλα. Μπράβο Έφη και κοίτα να τα κρατάς καλά αυτά που μαθαίνεις.

Προσπαθώ κορίτσια!
Δεν θα ησυχάσω αν δεν μάθω να κάνω τα πισία που κάνει...είναι άπαιχτα!