Μπισκοτάκια γεμιστά

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι
λίγο αλάτι
1 βανίλια
2 αυγά

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, τη ζάχαρη τη βανίλια και τέλος το αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη για λίγη ώρα στο ψυγείο να παγώσει και με την πρέσσα για μπισκότα φτιάχνουμε το σχέδιο που μας αρέσει. Χωρίζουμε τα μπισκότα σε δύο ντάνες. Στα μισά στρώνουμε μαρμελάδα της προτίμήσης μας. Στα άλλα μισά που θα χρησιμοποιήσουμε για καπάκι κόβουμε στο κέντρο με κουπατ. Σκεπάζουμε τις βάσεις με τη μαρμελάδα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμα αφήνουμε να κρυώσουν και γλυκοτρώμε. Καλή επιτυχία.

Τέλεια και σε "χορταίνουν και στο μάτι"

τέλεια!!!!!!!!!!!!!και όπως είπε και η ρένα χορταίνει και το μάτι

Φανταστικά και πολύ επίκαιρα!

Πολύ ωραία μπισκοτάκια. Μια άλλη ιδέα είναι να ψήσουμε όπως λες κι αντί μαρμελάδα να βάλουμε μπουκίτσες λουκουμάκια και να κλείσουμε. Ωραία πρόταση, γιορτινή.