στακα χανιώτικη

Η στάκα ειναι η τσίπα που εμφανίζεται στην επιφάνεια του φρέσκου γάλακτος ιδιαίτερα του πρόβειου εαν το αφήσομε μερικές ώρες εκτός ψυγείου.Παλαιότερα ,πριν επέμβει η τεχνολογία ,μάζευαν κάθε μέρα την τσίπα ,την φύλαγαν στο ψυγείο για να μην ξυνίσει και ε΄φτιαχναν την στάκα που στους άλλουν νομούς της Κρήτης τη λένε κρέμα.Θα τη βρείτε ψημμένη στα κρητικά εστιατόρια και άψητη στα κρητικά μαγαζιά.Διατηρείται άψητη στην κατάψυξη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μισό κιλό στάκα
1 κρασοπότηρο αλεύρι
λιγο αλάτι
Βάζομε τη στάκα σε μια κατσαρολίτσα και την αφήνομε να λιώσει σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη.Προσθέτομε σιγά σιγά το αλεύρι και το αλάτι , ανακατεύομε μέχρι να πήξει και να αρχίσει να διαχωρίζεται το βούτυρο απο την κρέμα.Με ενα κουτάλι βγάζομε το βούτυρο και το φυλάμε στο ψυγείο για το πιλάφι.Είναι το λεγόμενο στακοβούτυρο.Τρωγεται μόνο ζεστή με ψωμί

Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες Ντίνα μου όσο για τη συνταγή εύκολη φαίνεται αρκεί να βρεθεί η στάκα.

Thank you Ντίνα για τις πληροφορίες. Άντε να δουμε πότε θα τη δοκιμάσω.

Μπράβο Ντίνα. Μας διαφώτισες πλήρως. Στάκα πάντως πουλάνε στα μαγαζιά με κρητικά προϊοντα εδώ στην Αθήνα.

Δηλαδή είναι κάπως σαν τυράκι γιατί έτσι μου μοιάζει στη φωτο. Πάντως πολύ λαχταριστή φαίνεται!!!

οχι,είναι ανθόγαλο βρασμένο με αλεύρι και το κίτρινο χρώμα οφείλεται στο βούτυρο γάλακτος που περιέχει,η δε γεύση του είναι παρόμοια με το βούτυρο γάλακτος Ηπείρου.Οταν βράζει στην αρχη ειναι λευκό και όταν αρχίζει να ξεχωρίζει το βούτυρο κιτρινίζει
ΑΨΗΤΗ ΣΤΑΚΑ
ι

Αχ βρε Ντίνα, είσαι φοβερή. Τόση πληροφόρηση, τι να πω, ευχαριστούμε πολύ.

Είσαι απίστευτη! Ευχαριστώωωω

Ντινάκι, αυτό θα το τιμήσουμε σύντομα. Βρήκα σε κρητικό μαγαζί από τυροκομιό, είναι κατεψυγμένη και θα το κάνω σιγουρα!

καλη επιτυχία.Αν μαζεψεις αρκετο στακοβούτυρο τηγάνησε με αυτο αυγά η βαλε τον στα μακαρόνια αφου τον αφήσεις να κάψει