Καυτερή και ξινή σούπα με γαρίδες (Tom Yang koong)

από helen Παρ Φεβ 25, 2011 2:17 am

Yλικά

2 φλιτζάνια ζωμό κότας

30 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα (σιτάκε, πόκου ή τόνγκου) σε λωρίδες

3 κουταλιές εκχύλισμα ψαριού (ναμ πλα)

200 γρ. φρέσκες γαρίδες καθαρισμένες (αλλά με το κεφάλι και την ουρά)

3 φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα λάιμ (κάφιρ) σε λωρίδες

3 πιπεριές τσίλι

1 κουταλάκι φύλλα φρέσκου κόλιανδρου

1 τεμάχιο λεμονόχορτο (ψιλοκομμένο)

5 κουταλιές χυμό λάιμ

1 κουταλάκι ψιλοκομμένο μπαχαρικό γκαλάνγκαλ

Eκτέλεση.

Bράζουμε σε μια κατσαρόλα το ζωμό της κότας, τα φύλλα λάιμ, το λεμονόχορτο και το γκαλάνγκαλ για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις γαρίδες, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να ασπρίσουν οι γαρίδες.

Pίχνουμε τις πιπεριές τσίλι, τα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

Τα υλικά θα τα βρείτε σε καταστήματα με κινέζικα είδη τροφίμων. Ενδεικτικά να σας πω ότι στην Αθήνα επί της Νίκης και επί της Απόλλωνος υπάρχουν πολλά τέτοια μαγαζάκια, όπου οι ιδιοκτήτες τους (κινέζοι) είναι πάντα πρόθυμοι να σας βοηθήσουν και να σας εξηγήσουν τη χρήση τους.