ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΒΟΥΡΙ

από anneta43 Τρι Απρ 27, 2010 12:21 am

Υλικά

4 μέτριου μεγέθους καβούρια

5-6 γαρίδες

60 γρ βούτυρο

1 κρεμμύδι χοντροκομμένο

1 καρότο χοντροκομμένο

1 πράσο ροδέλες

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κουταλιά σούπας πολτός ντομάτας

2 κουταλιές μπράντι

1 φλιτζάνι (250ml) ξηρό άσπρο κρασί

1,25 λίτρα (5 φλιτζάνια) ζωμός ψαριού

1 φύλλο δάφνης

λίγο φρέσκο θυμάρι

2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες

20 γρ βούτυρο έξτρα

1 κουταλιά αλεύρι

½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βάζετε το μαχαίρι κάτω από το κέλυφος του καβουριού, και ανοίγετε το καβούρι από το πίσω μέρος. Πετάτε το κέλυφος και τα βράγχια και ξεπλένετε τα καβούρια με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας μπαλτά ή βαρύ μαχαίρι κόβετε κάθε καβούρι στα τέσσερα.

Λιώνετε βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζετε το κρεμμύδι, καρότο, πράσα και σκόρδο, ανακατεύοντας μέχρις ότου τα λαχανικά μαλακώσουν. Προσθέτετε τα καβούρια και τις γαρίδες και μαγειρεύετε ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξουν χρώμα και τα βγάζετε από την κατσαρόλα.

Προσθέτετε τον πολτό στην κατσαρόλα, μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ξαναβάζετε μέσα τα θαλασσινά, προσθέτετε το μπράντι και ανακατεύετε πάνω από τη φωτιά για 2 λεπτά περίπου ή μέχρις ότου εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτετε το κρασί, ζωμό, φύλλο δάφνης, θυμάρι και ντομάτα και τα κοχλάζετε. Μειώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε ακάλυπτα για 45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό μπόλ, βάζετε αλεύρι και βούτυρο και ανακατεύετε καλά.

Τέλος προσθέτετε το μίγμα από αλεύρι και την κρέμα και τα ανακατεύετε μέχρις ότου κοχλάσει η σούπα και αρχίσει να πήζει. Σερβίρετε με ψιλοκομμάνο άνηθο ή μαϊντανό.

Η συνταγή είναι από τα alfamega αλλά εγώ πρόσθεσα τις γαρίδες και τα μυρωδικά που μας αρέσουν.