Μεθυσμένο Osso Buco (κοινώς μοσχαρίσιο κότσι) στην μαντεμένια κατσαρόλα

από **EfiK** Σαβ Μαρ 05, 2011 10:54 am

Υλικά

4 κότσια μοσχαρίσια

5-6 κρεμμυδάκια στιφάδου στα δύο κομμένα

4 καρότα σε λωρίδες

1 κοτσάνι σέλερυ σε λεπτές λωρίδες

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλ/νη

10-15 baby πατάτες

πολύ λίγη σάλτσα ντομάτας (με το μάτι)

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

2 φύλλα δάφνης

μοσχοκάρυδο λίγο, 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι

1 μεγάλο κουτί (0,50 L) μπύρα

Εκτέλεση

Σωτάρουμε το κότσι στο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να θωρακιστεί.

Οταν πάρει χρωματάκι και από τις δύο μεριές, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και σβήνω με την μπύρα.

Μόλις πάρει μία βράση συμπληρώνω τα λαχανικά όλα, τη σάλτσα, αλατοπιπερώνω, ρίχνω και τα μπαχαρικά και αφήνω να σιγοβράσει για 3 ώρες (με διαβάθμιση 1-9, το είχα στο 3 συνεχώς).

Νερό δεν συμπλήρωσα καθόλου γιατί κατεβάζουν τα λαχανικά και είχε και την μπύρα.

Επίσης να προσέξετε το αλάτι γιατί νομίζω ότι σε αυτή την κατσαρόλα μένουν όλες οι βιταμίνες του κρέατος οπότε θέλει και μία ιδέα λιγότερο αλάτι. Αν κάνω κάποιο λάθος διορθώστε με αλλά από προσωπική πείρα το καταθέτω και όχι μόνο από τη συγκεκριμένη κατσαρόλα. Εγώ γενικά είμαι λίγο εγκρατής στο αλάτι οπότε ήρθε στα ίσα του το φαγάκι μας.

Εγινε ένα λουκούμι, τόσο τέλειο ήταν!

Σιγομαγειρεύω και σε άλλες κατσαρόλες αλλά τέτοιο αποτέλεσμα δεν είχα μέχρι τώρα....!!!

Μεθυσμένο Osso Buco (κοινώς μοσχαρίσιο κότσι) στην μαντεμένια κατσαρόλα Img0506yn

Μέλωσε η σαλτσούλα του και το κρέας το έπιανες με το πηρούνι και διαλυόταν....απίθανο!

Καλή σας όρεξη!

από **Rena** Κυρ Μαρ 06, 2011 1:52 am

Φοβερό έγινε, τι ωραία που σου μέλωσε! Και οι πατατούλες όνειρο. Το έβαλα στο μάτι και από βδομάδα θα το δοκιμάσω στη γάστρα όμως ή στις δικές μου κατσαρόλες που μαγειρεύουν χωρίς νερό και κάνουν ίδια δουλειά με τη μαντεμένια περίπου.