ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ

Ώρα να βάλουμε μπροστά τις εορταστικές συνταγούλες! Καλή εβδομάδα σε όλους

Υλικά (για 6-8 άτομα):
400γρ. βρασμένα (ή ψητά κάστανα)
100γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
100γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους
100γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια (περιεκτικότητα σε κακάλο τουλάχιστον 70%)
3 κ.σ. γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανιλίνες)
2 κ.σ. κονιάκ

Για την επικάλυψη:
100γρ. μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%)
25γρ. βούτυρο
1 κ.σ. κρέμα γάλακτος και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση

Μέθοδος:
Βάλτε τα κάστανα στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και δουλέψτε τα μέχρι να ενωθούν και να κάνουν ένα σχετικά απαλό μείγμα.

Σε μια κατσαρολίτσα βάλτε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα και το γάλα κι ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσουν και να γίνουν μια απαλή σάλτσα. Προσθέστε το κονιάκ και τη βανίλια κι ανακατέψτε.

Ρίξτε τη σάλτσα σοκολάτας στο μίξερ με τα κάστανα και χτυπήστε ελαφρά τα υλικά για να ενωθούν και να έχετε ένα λείο και απαλό μείγμα.

Βουτυρώστε ελαφρά μια κλασσική μακρόστενη φόρμα κέικ και καλύψτε εσωτερικά με διάφανη μεμβράνη. Ρίξτε μέσα το μείγμα κάστανου και με μια σπάτουλα ισιώστε το ομοιόμορφα. Σκεπάστε απ' ευθείας πάνω στην επιφάνεια με διάφανη μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Την επομένη βγάζετε από το ψυγείο κι αναποδογυρίζετε το γλυκό σε μια κατάλληλη πιατέλα, αφαιρώντας προσεχτικά τη διάφανη μεμβράνη.

Σ' ένα κατσαρολάκι λιώνετε σε χαμηλή φωτιά τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Όταν είναι έτοιμα απλώνετε το μείγμα στην επιφάνεια και τα πλαϊνά του κορμού ομοιόμορφα.

Βάλτε τον κορμό ξανά στο ψυγείο για να σφίξει. Μπορεί να διατηρηθεί εκεί άνετα μέχρι και 6 ημέρες.

Όταν είναι να σερβίρετε πασπαλίστε με τη ζάχαρη άχνη, κόψτε σε λεπτές φέτες και ραντίστε με λίγη κρέμα γάλακτος.

Επίσης, μπορείτε να το συνοδεύσετε θαυμάσια και με κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Τα κάστανα δεν είναι λίγο σφικτά για να δουλευτούν μόνα τους με τη ζάχαρη;

Kαλή εβδομάδα και θα είναι με τα γλυκίσματα σας κορίτσια. Άννα μου, έχω μεγάλη αδυναμία στα κάστανα αν και με προβληματίζει το καθάρισμά τους αλλά για τέτοιο γλυκό χαλάλι.

madamsophie δε μου παρουσίασε πρόβλημα όταν τα χτύπησα για να ενωθούν. Έχω φτιάξει το γλυκό και με βραστά και με ψητά κάστανα. Μεταξύ των δυο όμως προτιμώ τα βραστά γιατί παραμένουν πιο υγρά. Καλό βράδυ

Ρένα μου αφού σου αρέσουν τόσο πολύ πρέπει να το επιχειρήσεις!! Εγώ μια φορά που δε βρήκα καλά κάστανα στην αγορά χρησιμοποίησα προβρασμένα (και καθαρισμένα) σε αεροστεγή συσκευασία. Πολλά φιλιά

Eίναι όντως υπέροχος ο κορμός σου! Και πολύ γιορτινός!

H απόλαυση των εραστών της σοκολάτας. Άντε βρε παιδιά καλές γιορτές να έχουμε και γλυκές.

Ωραίο μου φαίνεται. Θα κάνω δοκιμή μια από αυτές τις μέρες, και αν έχει επιτυχία θα το συμπεριλάβω στον χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Τριμένο φουντούκι θα του πήγαινε μέσα, τι λέτε??

...και φουντούκι και καρυδάκι

Λίλα σ'ευχαριστώ! Καλές γιορτές σε όλους

Σοφία επίσης!! Ανταποδίδω τις ευχές

Ειρήνη πιστεύω πως ειδικά το φοντούκι θα του πήγανε εξαιρετικά! Καλή επιτυχία εάν τη φτιάξεις και ελπίζω να σας αρέσει

Ίσως ακόμα και αμυγδαλάκι Σεβαστή ... είναι ξηροί καρποί που ταιριάζουν πολύ και με τη σοκολάτα και με τα κάστανα

ΥΠΕΡΟΧΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΕΥΚΟΛΗ! ΘΑ ΤΗ ΦΤΙΑΞΩ ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!

Βίβιαν σ' ευχαριστώ Εάν, τελικά, φτιάξεις τον κορμό και θυμηθείς πες μου εντυπώσεις... Ελπίζω να σας αρέσει

Αυτός ο κορμός να διατηρηθεί 6 ημέρες δεν νομίζω να........ προλάβει,άντε μισή ώρα και.......... πολύ λέω.Μπράβο Αννα υπέροχος και πολύ γιορτινός

Ντίνα σ' ευχαριστώ, να'σαι καλά Καλές γιορτές να έχετε!

Μια λύση είναι να κάνεις 2 κορμούς ώστε να φτουρίσει λίγο περισσότερο το γλυκό

Έγινε η δοκιμή το σ/κ και πέτυχε!! Γρήγορη και εύκολη η προετοιμασία και πολύ σοκολατένιο το αποτέλεσμα.

Έλυωσα τα κάστανα (έτοιμα βρασμένα στην αεροστεγή συσκευασία) με τη ράβδο Multi. Επειδή με δυσκόλεψε λίγο η πολτοποίηση έβαλα και μερικές κουταλιές γάλα μέχρι να έχω μια σχετκά κρεμώδη, με αρκετά κομματάκια άμως, υφή. Χρησιμοποίησα 200 γραμ. κουβερτούρα (μισή 58% και μισή 70%) και πρόσθεσα και αμυγδαλάκια φιλέ στο μίγμα. Αυτές ήταν οι μικρές αλλαγές μου.

Μας άρεσε πάρα πολύ και θα συμπερληφθεί οπωσδήποτε στο χριστουγεννιάτικό τραπέζι μας.

Αναρωτιέμαι αν χρησιμοποιούσα πουρέ κάστανου (κονσέρβα) και πρόσθετα στο μίγμα μερικά ψιλοκομμένα μαρόν γλασέ θα ήταν καλό ή θα άλλαζε ουσιαστικά τη γεύση? Αννούλα και υπόλοιπα κορίτσια για πείτε τη γνώμη σας!

Αυτό τον κορμό τον φλερτάρω κι εγώ για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Ειρήνη δε νομίζω να αλλάξει κάτι στη γεύση, μάλλον θα είναι και μεγάλη διευκόλυνση έτσι, απλά νομίζω θα πρέπει να προσέξεις αν ο πουρές είναι γλυκός ή όχι.

Ναι Σοφία μου, έχω δει στα σ/μ δύο ειδών κονσέρβες. Μια με σκέτο πουρε κάστανου και μια spread που περιέχει ζάχαρη. Μόνο που δεν τις έχω χρησιμοποιήσει ποτέ. Το καλύτερο θα ήταν να βράσω κάστανα. Αλλά επειδή φέτος θα έχω πολλές ετοιμασίες και καμία βοήθεια λέω να το αποφύγω αν γίνεται.

Μια χαρούλα θα γίνει κι έτσι. Αν βάλεις τον άγλυκο πουρέ συνέχισε όπως στη συνταγή και χτύπα λίγο με τη ζάχαρη αλλιώς αν βάλεις spread αφαίρεσε την.

Καλησπέρα Ειρήνη Χαίρομαι που το αποφάσισες και έφτιαξες τον κορμό αλλά βέβαια χαίρομαι ακόμα περισσότερο που σας άρεσε!! Όπως, ήδη, ανέφερε και η Σοφία παραπάνω νομίζω πως αφού βρίσκετε στην Ελλάδα πουρέ κάστανου είναι μεγάλη διευκόλυνση. Προτίμησε καλύτερα τον άγλυκο και ανάλογα συνεχίζεις με τη ζάχαρη. Τα κανονικά κάστανα είναι πάντα καλύτερα αλλά δεν τα βρίσκουμε όποτε τα θέλουμε και πολλές φορές δε βγαίνουν και καλά. Φιλιά και καλές γιορτές

Σοφία και helen, να'στε καλά! Ευχαριστώ για τις παρεμβάσεις, πάντα χρήσιμες!!! Φιλιά και καλό σας βράδυ

Ευχαριστώ κορίτσια για τις ιδέες σας. Λέω να το κάνω τελικά με άγλυκο πουρέ κάστανου και ψιλοκομμένα μαρόν γλασέ. Ελπίζω και εύχομαι να μή χαλάσει η ωραία bitter σοκολατένια γεύση που έχει το γλυκό. Νεότερα μετά τα Χριστούγεννα!!