Πατάτες με πράσινες ελιές

από simerouda Τετ Φεβ 29, 2012 12:55 am

Υλικά

1/2 κιλό πατάτες
100 γρ. λιαστές ντομάτες καλά στραγγισμένες
100 γρ. τσακιστές πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια
Πολύ λεπτές φλούδες ενός λεμονιού
1 κουταλιά κάππαρη
1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1½ κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 10΄, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τις στραγγίζουμε και τις απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τις λιώνουμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε το ταψί ψηλά στο φούρνο και ψήνουμε για 15΄.

Όταν βγάλουμε τις πατάτες από το φούρνο και τις ανακατεύουμε με τις λιαστές ντομάτες, την κάππαρη, τις φλούδες λεμονιού, τις ελιές και το μαϊντανό. Στη συνέχεια, ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ξεροψηθούν στην επιφάνεια.

Όταν χρησιμοποιούμε ελιές στο μαγείρεμα, να τις προσθέτουμε 15 λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, γιατί το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία τις πικρίζει.