Κεφτεδάκια με πλιγούρι και μανιτάρια

H Σαρακοστή καλά κρατεί, νηστεία όμως δε σημαίνει ανοστιά, σημαίνει βάζω τη φαντασία μου να δουλέψει και με απλά μεσογειακά υλικά φτιάχνω πεντανόστιμα πιάτα!

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα πλιγούρι ωμό
2 κούπες καυτό νερό
1 κούπα ψιλοκομμένα μανιτάρια
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 -3 κουταλιές σούπας αλεύρι
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλεύρι για αλεύρωμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το πλιγούρι στο ζεματιστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε για 20 λεπτά να πιεί το νερό και να φουσκώσει. Το στίβουμε με τα χέρια μας αν χρειάζεται και το βάζουμε σε μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι.

Αλατοπιπερώνουμε καλά και βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο.
Βγάζουμε από το ψυγείο και ρίχνουμε μέσα κουταλιά κουταλιά όσο αλεύρι χρειάζεται για να μπορούμε να πλάσουμε τα κεφτεδάκια.
Πλάθουμε κεφτεδάκια και βάζοντας λίγο αλεύρι στην παλάμη μας τα αλευρώνουμε μέχρι να σφίξουν καλά.
Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο και τα βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα πολλά λάδια.
Σερβίρουμε ως συνοδευτικό ή σαν κυρίως με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
Τους πάει καταπληκτικά μια νηστίσιμη μαγιονέζα.

Καλή σας όρεξη!!!!!!!!!!

λιλου μου έγραψες.Πάνω στην ώρα που σκεπτόμουν τι να κάνω τα μανιτάρια

Τρελλαίνομαι για πληγούρι και τα κεφτεδάκια σου Λίλα μου φαίνονται θεϊκά. Τι να κάνω όμως που η υπόλοιπη οικογένεια δεν το θέλει ούτε ζωγραφιστό? Αρκούμαι στην οπτική απόλαυση και μόνο....