Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

από ???????? Τρι Ιουν 09, 2009 4:05 pm

Γεμιστά, όπως τα φτιάζει ο αδελφός μου Κωνσταντίνος, (η διαφορά μας είναι ότι αυτός βάζει κανέλλα της οποίας το άρωμα "ηρεμεί" τον κιμά και δένει απολύτως μαζί του. Τώρα βάζω καί εγώ, (Αυτό το πήρε απο την Μητέρα μας, δηλαδή, αλλά κάνω πως δεν καταλαβαίνω, μην του το πείτε όμως... χαχχαχαχαχα)

Υλικά:

6 ώριμες γερές ντομάτες
6 πιπεριές
375 γρ. κιμά μοσχαρίσιος
375 γρ. κιμά χοιρινός
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
400 γρ χυμό ντομάτας
½ ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνηθο
δυόσμο
ρίγανη
1 πρέζα κανέλα
κουκουνάρι
1 φλυτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί ή ουΐσκι ή τσικουδιά
3/4 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
2 κουταλιές σούπας τοματοπελτέ
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Φρυγανιά τριμμένη
Τυρί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά Image002gxz

Εκτέλεση:

Πλύνετε και αδειάζετε τις ντομάτες μ’ ένα μαχαίρι, κρατώντας τα «καπάκια» τους, και περνάτε την σάρκα τους από το μπλέντερ.

Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά Image004wqv

Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι, καβουρδίζετε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, σβήνοντας τον με κρασί ή ουΐσκι ή τσικουδιά στο τέλος, και προσθέτετε τον χυμό ντομάτας (αφού έχει διαλυθεί ο τοματοπελτές μέσα του).

Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά Image005egx

Βράζετε το μίγμα για 5 – 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά.

Προσθέτετε το ρύζι, το αλατοπίπερο, την κανέλα, την ρίγανη, την ζάχαρη, την κανέλα, τον άνηθο, τον δυόσμο, και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα και το κουκουνάρι.

Βράζετε το μίγμα κιμά-ρυζιού-αρωματικών για άλλα 5 λεπτά, το κατεβάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε το μισό τριμμένο τυρί και την τριμμένη φρυγανιά μέσα του, το ανακατεύετε και τ’ αφήνετε για λίγο να κρυώσει.

Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά Image006k

Γεμίζετε κάθε ντομάτα και πιπεριά κατά τα 2/3 περίπου (διότι θα φουσκώσει το μίγμα στον φούρνο) και τις τοποθετετε σε ταψί λαδωμένο.

Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά Image011u

Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό σε κάθε μια τους, πασπαλίζετε την επιφάνεια τους με τυρί, κλείνετε τα καπάκια τους, τις ραντίζετε με το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και τη φρυγανιά, ριγανώνετε, αλατοπιπερώνετε ελαφρά, και ψήνετε στους 180ο C για 50 λεπτά περίπου (μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους).

Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά Image012cqm

από ???????? Τρι Ιουν 09, 2009 11:24 pm

Τα γεμιστά είναι από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά φαγητά. Όταν τα φτιάχνω με κιμά και εγώ βάζω κανέλλα και εναλλακτικά αντί για κουκουνάρι, τριμένο καρύδι (η πεθερά μου τα έφτιαχνε έτσι με κανέλλα και καρύδι και από τότε που τα δοκίμασα το εφαρμόζω και εγώ). Στα λαδερά γεμιστά μπόλικο κουκουνάρι και μαύρες σταφίδες. Και παντού δύοσμο. Όνειρο θερινής νυκτός...
:cooker:

από **Rena** Τρι Ιουν 09, 2009 11:37 pm

Mας αρέσουν πολύ τα γεμιστά. Σε αυτή τη συνταγή μου άρεσε η προσθήκη της κανέλλας, που αν και τη χρησιμοποιώ σχεδόν παντού, στα γεμιστά δεν την έχω δοκιμάσει. Επίσης μου άρεσε το τριμμένο τυράκι. Πολύ ωραία Κυριάκο.

από ???????? Τρι Ιουν 09, 2009 11:56 pm

Aυτή η τσικουδιά ή το ουίσκι πρέπει να δίνει ξεχωριστή γεύση στον κιμά. Αν και η οικογένεια προτιμάει τα γεμιστά χωρίς κιμά την επόμενη φορά θα κρατήσω μερικά από τα λαχανικά μόνο για μένα για να δοκιμάσω κι έτσι. Κυριάκο οικογενειακή η αγάπη στη μαγειρική ε?

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 12:33 am

Simerouda έγραψε:Aυτή η τσικουδιά ή το ουίσκι πρέπει να δίνει ξεχωριστή γεύση στον κιμά. Αν και η οικογένεια προτιμάει τα γεμιστά χωρίς κιμά την επόμενη φορά θα κρατήσω μερικά από τα λαχανικά μόνο για μένα για να δοκιμάσω κι έτσι. Κυριάκο οικογενειακή η αγάπη στη μαγειρική ε?

Καλημέρα Χάρη, ναι όπως το λές είναι, οικογενειακή αγάπη για τη μαγειρική. Και ο τρίτος αδελφός ο μικρότερος το ίδιο, μόνο που αυτός έχει εξειδικευθεί στην Ιταλική κουζίνα, λόγω σπουδών. χαχαχχαχαχααχα

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 12:41 am

Ποποπο θαυμασια συνταγη για τα γεμιστα!!!!!Καταχωρηθηκε και θα την φτιαξω αποψε κιολας γι αυριο.Να σαι καλα Κυριακο να σαι καλα!!! kiss

Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Απ: Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Απ: Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Απ: Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Απ: Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά

Απ: Ντομάτες/Πιπεριές Γεμιστές με Κιμά