Μαρμελάδα Βερίκοκο

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 1:35 pm

Πλένουμε καλά τα ώριμα (βιολογικά κατά προτίμηση) βερίκοκά μας και αφαιρούμε το κουκούτσι* τους.

Θέλουμε να μείνουν 1 κιλό, οπότε αγοράζουμε λίγο παραπάνω από κιλό.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε τα βερίκοκα με 700γρ. ζάχαρη και τα αφήνουμε λίγες ώρες στο ψυγείο μέχρι να βγάλει το φρούτο τους χυμούς του και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αν δεν βρείτε ώριμα φρούτα, βάλτε λίγο νερό (μισό ποτήρι), ανακατέψτε και συνεχίστε.

Τοποθετούμε στη φωτιά την κατσαρόλα και βράζουμε για 30-40 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

Στην αρχή θα χρειαστεί να ξαφρίσουμε με μια τρυπητή κουτάλα.

Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα**, τα γυρνάμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μετά το άνοιγμα διατηρείστε τη στο ψυγείο.

* τα κουκούτσια τα φυλάμε στο ψυγείο ώσπου να μαζέψουμε περίπου 100-150 και να φτιάξουμε λικέρ βερίκοκο.

** τα γυάλινα βαζάκια που έχουμε τα αποστειρώνουμε ως εξής: τα πλένουμε καλά (στο πλυντήριο πιάτων πχ.) και πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη μαρμελάδα τα βάζουμε στο φούρνο (βάζο και καπάκι ξεχωριστά), στους 125 C για 25 λεπτά. Ώσπου να γίνει η μαρμελάδα είναι κι αυτά έτοιμα. Για να τα γεμίσουμε χρησιμοποιούμε τα γάντια της κουζίνας.

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 1:42 pm

Φέτος η βερικοκιά μας δεν έκανε πολλά βερίκοκα αλλά λίγα και μεγάλα.

Αυτά που έβρισκα κάθε μέρα πεσμένα στο έδαφος, τα φύλαγα στο ψυγείο και σήμερα τα έφτιαξα μαρμελάδα.

Ήταν όλα πολύ γινωμένα, ήταν 71 κομμάτια, βγήκαν 3.300γρ. και τους έβαλα 2 κιλά ζάχαρη (αντί για 2,310γρ.) και αμέσως η ζάχαρη διαλύθηκε, έτσι δε χρειάστηκε να το βάλω στο ψυγείο καθόλου.

Ξεκινάει ο βρασμός

Ξαφρίζω

Μετά το ξάφρισμα

Στα βάζα

Επειδή είχα πολλά κιλά φρούτο, πριν αρχίσει ο βρασμός, πρόσθεσα λίγο φρέσκο βούτυρο για να μην ξεχειλίσει η κατσαρόλα κατά το βρασμό (τιπ που έχω σημειώσει στα κιτάπια μου, αλλά δε θυμάμαι ποιος μου το’χει πει).

Κι ένα μυστικό για καλό δέσιμο για όλες τις μαρμελάδες από τη Βέφα: Στα τελευταία 5 λεπτά, ανακατεύω σε μια κούπα λίγη από τη μαρμελάδα με 1 κουταλιά κορν φλαουρ και το προσθέτω στην κατσαρόλα.

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 10:58 pm

Βάνα και του χρόνου!!! Από την παραγωγή στην κατανάλωση ε? Πολύ ωραία!! Very Happy

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 11:05 pm

Γεια στα χέρια σου Βάνα. Να είχα μια φετούλα ψωμί με μαρμελάδα τώρα μαζί με το καφεδάκι μου. Μιαμ :eat

από **Rena** Τετ Ιουν 10, 2009 11:14 pm

Μου ήρθε ο θάνατος. Βάνα τι είναι αυτό κοριτσάκι μου? Και του χρόνου χρυσοχέρα μας ! Στείλε κανα βαζάκι κατά δώ lol!

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 11:26 pm

Ο καλύτερος τρόπος να ξεκινάμε το πρωινό μας και να παίρνουμε ενέργεια. Πόσο μάλλον όταν ο καρπός είναι δικός μας και η παρασκευή της μαρμελάδας από τα χεράκια μας. Μπράβο Βάνα έτσι ξέρεις τι τρώνε και τα μωρά.

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 11:43 pm

Και του χρόνου Βανούλα. Πολύ λαχαταριστή η μαρμελάδα σου. Και τι ωραίο χρώμα!!
biggrin

από ???????? Πεμ Ιουν 11, 2009 12:34 am

Καταπληκτική Βανούλα μου η συνταγή .Μέχρι εδώ μύρισε η μαρμελαδίτσα.Έχω κι εγώ βερυκοκιά στον κήπο και μάλλον θα το τολμήσω να κάνω τη μαρμελαδίτσα.Να την βάλεις αυτή σε πάστα φλώρα να μη μείνει ψίχουλο!!!!! Very Happy

από ???????? Πεμ Ιουν 11, 2009 1:23 am

Πανέμορφη η σπιτική μαρμελαδίτσα σου. Και τι ωραίο διάφανο χρώμα Exclamation

από ???????? Πεμ Ιουν 11, 2009 2:28 am

Σοφια μου τέλεια η μαρμελάδα σου .Ασε την κυρα Βεφα να βάζει κορν φλαουρ εμεις ομως που ήμαστε υποψιασμένα παιδιά ,θα προτιμήσουμε να την βράσουμε λιγο παραπάνω, η να προσθέσουμε 2 κουκουτσια που θα πηξουν την μαρμελάδα μας άμεσα .

από ???????? Πεμ Ιουν 11, 2009 5:39 am

Παιδιά κοπιάστε να κεραστείτε!
Είναι η αγαπημένη μου μαρμελάδα! Very Happy

από ???????? Πεμ Ιουν 11, 2009 5:41 am

Ελλαδίτσα μου εγώ δεν έβαλα, μια χαρά δένει και σκέτη.
Μερικές φορές ωστόσο, βλέπεις ότι δεν τραβάει η δουλειά, καλό είναι να ξέρεις κολπάκια! Wink

από ???????? Πεμ Ιουν 11, 2009 5:49 am

Λίλα έγραψε:Καταπληκτική Βανούλα μου η συνταγή .Μέχρι εδώ μύρισε η μαρμελαδίτσα.Έχω κι εγώ βερυκοκιά στον κήπο και μάλλον θα το τολμήσω να κάνω τη μαρμελαδίτσα.Να την βάλεις αυτή σε πάστα φλώρα να μη μείνει ψίχουλο!!!!!

Λίλα αν δεν έχεις χρόνο, κάνε τη σάλτσα βερίκοκο που είναι ταχύτατη, διατηρείται πάρα πολύ καιρό και μπαίνει στα γλυκά (κυρίως τα δροσερά - καλοκαιρινά)

από ???????? Πεμ Ιουν 11, 2009 6:04 am

Υπέροχο χρώμα η μαρμελαδίτσα σου!!
Και του χρόνου Βανούλα!!!
Εγώ πάλι τις μαρμελάδες τις κάνω όλες στο Θερμομιξ, όπου πετάω όλα τα υλικά εκεί και μου βγάζει έτοιμη την μαρμελάδα.
Εχω πάρει βερύκοκα και μάλλον σήμερα θα φτιάξω κι εγώ την βερικοκομαρμελάδα, ελπίζω να μου γίνει έτσι λαχταριστή σαν την δική σου.
Τα tips σου όλα τα σημειώνω.
Εγώ το μόνο tip που ξέρω για τις μαρμελάδες, είναι να βάζω ένα ξυνόμηλο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, βοηθάει στο "δέσιμο" μου έχουν πει.
Φιλάκια! kiss

από ???????? Σαβ Ιουν 13, 2009 1:00 pm

Από τις ωραιότερες μαρμελάδες! Καλοφάγωτη!

από ???????? Κυρ Ιουν 14, 2009 10:03 am

Πωπω Βάνα οι φωτο σου μου θύμισαν την μαρμελάδα βερίκοκο της μαμάς μου Wink

Βάζα γεμάτα μαρμελάδα πάνω στο τραπέζι!!!Ευχαριστούμε για την συνταγή rose

Μαρμελάδα Βερίκοκο

Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο

Απ: Μαρμελάδα Βερίκοκο