Βακαλάος με μύδια αλά ναπολιτάνα

Υλικά

900 γρ ξαλμυρισμένος βακαλάος
2 αυγά
Τριμμένη φρυγανιά
900 γρ. φρέσκα μύδια
300 ml ελαιόλαδο
2 κονσέρβες τομάτα ή 500 γρ. φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο
Ρίγανη –πιπέρι

Καθαρίζουμε και κόβουμε το βακαλάο σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια. Πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και λίγο πιπέρι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Στο μεταξύ βάζουμε τα μύδια σε ένα πολύ καυτό τηγάνι με σκέπασμα για να ανοίξουν. Όταν ανοίξουν κρατάμε το χυμό και αφαιρούμε το κέλυφος. Λαδώνουμε μια φόρμα φούρνου και τοποθετούμε τις μισές ντομάτες με το σκόρδο, τη ριγανη και λίγο πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο λάδι και απλώνουμε πάνω στις ντομάτες τον τηγανισμένο βακαλάο και από πάνω τα μύδια. Βάζουμε άλλη μια στρώση τομάτας, σκόρδου, ρίγανης, πιπεριού και λίγο λαδι.

Περιχύνουμε με το χυμό από τα μύδια που κρατήσαμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμους για 40 λεπτά.

Τα μύδια μπορεί να αντικατασταθούν με γαρίδες καθαρισμένες.

Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα και καλοψημένες μπαγκέτες.

Photo: Rena

Καλό φαίνεται αυτό. Και μου αρέσουν και τα δύο μύδια & μπακαλιάρος. Να βάζαμε και λίγο κρασάκι στη σάλτσα? Δεν ξέρω αλλά έχω δει που βάζουν σε πολλά πιάτα (είπαμε δεν πολυμαγειρεύω αλλά διαβάζω-κάνω φιλότιμες προσπάθειες)

Αντιγόνη, όπως σου είπα έβαλα φωτο μέχρι τη διαδικασία του παναρίσματος Όταν το φτιάξεις πρόσθεσε τη δική σου. Φιλιά & ευχαριστώ

Χάρη, θα έλεγα να μη συμπληρώσεις κρασί. Κρατάμε το ζωμό από τα μύδια για να έχει θαλασσινό άρωμα το πιάτο μας. Το κρασί θα καλύψει την γεύση αυτή. Ρένα, με την πρώτη ευκαιρία θα την προσθέσω. Ευχαριστώ.