Ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας

από **Rena** Δευ Αυγ 17, 2009 2:50 am

Υλικά

500 γρ. ταλιατέλες ή άλλο ζυμαρικό
Βούτυρο
παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα

Σάλτσα

3 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
ψιλοκομμένος μαϊντανός
ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
1 πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός τομάτας
Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας V5wc1w

Εκτέλεση

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι, τις αλατίζουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα μικρή και σωτάρουμε τις μελιτζάνες γυρνώντας τις συχνά. Αφαιρούμε τις μελιτζάνες και προσθέτουμε το σκόρδο, το μαϊντανό, το βασιλικό και την πιπεριά αν βάλουμε. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας αλατοπιπερώνουμε, και βράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά.

Βράζουμε τις ταλιατέλες μέχρι να γίνουν al dente και τις περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε με τη σάλτσα μελιτζάνας και τριμμένη παρμεζάνα.

από antigoni Δευ Αυγ 17, 2009 3:44 am

Μου αρέσουν οι μελιτζάνες και σε αυτή τη σάλτσα πάνε πολύ. Θα έλεγα κάποια στιγμή να δοκιμάσεις χωρίς την πιπεριά για να "ακούγεται" κυρίως η μελιτζάνα.

από SpIrToKoYto Δευ Αυγ 17, 2009 10:15 am

Πραγματικά Ρενάκι ταιριάζει πολύ ...
Εγώ όταν φτιάχνω ιμάμ ή παπουτσάκια,πάντα τα συνοδεύω και με μακαρονάδα..
Ευχαριστούμε για τη συνταγή.. flower

Ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας

Ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας

Απ: Ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας

Απ: Ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας