Μοσχαράκι ρολό με ρόδι

Υλικά

2 κιλά μοσχάρι
4 φέτες ψωμί τοστ
1 αυγό
2 πράσα
100 γρ. ζαμπόν
1 κλωνάρι θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
4 σκελίδες σκόρδο
1 ποτηράκι του λικέρ βερμούτ
2 ποτήρια λευκό ξηρό κρασί
λίγο λάδι
1 κιλό κρεμμύδια
2 κ.σ. ζάχαρη
μισό ποτήρι ξύδι από μήλα
1 ποτήρι ροζέ κρασί
4 κουταλιές κόκκους ροδιού
βούτυρο
αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ζεματάμε τα πράσα, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί, και το μουσκεύουμε με το 1/3 του λευκού κρασιού και το ανακατεύουμε με το ζαμπόν και το πράσο και αλατοπιπερώνουμε.

Χτυπάμε το κρέας να πλατύνει και στρώνουμε πάνω τη γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με σπάγγο. Ροδίζουμε το κρέας και προσθέτουμε τη δάφνη, το σκόρδο με τη φλούδα μαζί, το θυμάρι και το βερμούτ. Όταν εξατμιστεί το βερμούτ, βγάζουμε το ρολό από την κατσαρόλα το βάζουμε σε ένα ταψί και αλατοπιπερώνουμε. Το ψήνουμε για μια ώρα περιχύνοντας το με το λευκό κρασί.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα που θα το συνοδέψουμε.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα τσιγαρίζουμε με λίγο βούτυρο. Μόλις γίνουν διάφανα ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το ροζέ κρασί, το ξύδι και αφήνουμε να σιγοβράσουν άλλα 20 λεπτά. Το τελευταίο πεντάλεπτο ρίχνουμε τα ρόδια.

Κόβουμε το ρολό σε φέτες αφού αφήσουμε να κρυώσει λίγο και το σερβίρουμε με τη σάλτσα και πουρέ πατάτας ή πράσινη τρυφερή σαλάτα.

Νικόλα με τσάκισες. Φαίνεται και σίγουρα είναι πεντανόστιμο. Πολύ γιορτινό φαγητό. Μπράβο σου!

Λιποθυμάω τώρααααα!!! Τέλειο πρέπει να είναι.

Και με γαλοπούλα θα είναι ωραίο αυτό το φαγητό! Όλα τα φαγητά με τα φρούτα μου αρέσουν!!!

Καταπληκτικό και οι γεύση του θα είναι ξεχωριστή. Όμορφο και γιορτινό. Μπράβο σου. Συμφωνώ ότι θα πηγαινει και με πουλερικά και με χοιρινό.

Νικόλα, συγχαρητήρια. Έγραψες με αυτή τη συνταγή. Τι γέμιση είναι αυτή; Και φαντάζομαι μυρωδιές: κρασιά, ξίδια, βερμούτ... Μπράβο σου.

Νικόλα μου,τί αντάρτικο ήταν αυτό..???ήρθες ...χτύπησες ...κι έφυγες...
..εύγε...

Νικόλα με έστειλες αδιάβαστη. Φαντάζομαι πως θα είναι. Ειδικά με τη γέμιση αυτή, το ψωμί βουτηγμένο στο κρασί να δίνει αρώματα στο κρέας εσωτερικά και να το κρατά τρυφερό...ξελιγώθηκααα

Νικόλα να οργανωθούμε λιγάκι. Καλά τα λένε, χτυπάς και φεύγεις φίλε και άσε τα "λιγούρια" να ονειρεύονται (για την αφεντιά μου τα λέω). Τι λες να οργανώσουμε κανα τσιμπούσι? Από τη μεριά μου εγγυώμαι μπιφτεκάκια αλά Ειρήνης, σαλάτα ρόκα παρμεζάνα πάλι δική της και εννοειται την πατατοσαλάτα μου.

Πολύ ωραία συνταγή Νικόλα. Αργείς αλλά τα χτυπήματά σου είναι καίρια.

Δώστε μου ρόδια, δώστε μου δαμάσκηνα, βερύκοκα, σταφίδες, κουκουνάρια, κολοκύθες, όλα δώστε τα μου αυτή την εποχή.

Υπέροχο Νικόλα. Γεια στα χέρια σου.