Μπουτάκι αρνιού γεμιστό σε κρούστα

Ένα πιάτο εξαιρετικό, γιορτινό και πεντανόστιμο.
Ιδανικό για όσους δεν αρέσκονται στη γαλοπούλα

ΥΛΙΚΑ

1 αρνίσιο μπουτάκι ξεκοκκαλισμένο

150 γραμμάρια κασέρι

σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο σκόνη


ΚΡΟΥΣΤΑ

3 σκελίδες σκόρδο

2-3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας δενδρολίβανο

φρυγανιά τριμμένη περίπου μια κούπα

αλάτι

πιπέρι

μια γεμάτη κουταλιά μουστάρδα

1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμόνι

1/2 ματσάκι μαϊντανό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά της κρούστας εκτός από τη φρυγανιά και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε το μίγμα σε μπολ και προσθέτουμε την φρυγανιά ανακατεύοντας μέχρι να πάρουμε μια πάστα αρκετά σφιχτή αλλά και αρκετά υγρή για να αλείφετε.
Απλώνουμε το μίγμα επάνω σε λαδόκολλα.
Στο μεταξύ αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό του αρνιού και τοποθετούμε φέτες τυριού επάνω στο κρέας. Το τρυπάμε σε διάφορα σημεία και μπήγουμε λίγα σκορδάκια.
Το βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα και το πατάμε να κολλήσει πάνω στην κρούστα.
Με τη βοήθεια της λαδόκολλας το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό, το δένουμε με σπάγγο ψησίματος και το ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο υπολογίζοντας 40 λεπτά για κάθε κιλό κρέατος.


Όταν το βγάλουμε το ξετυλίγουμε όσο είναι ακόμα ζεστό και αν χρειαστεί το ψήνουμε λίγο ακόμα.
Μόλις κρυώσει καλά το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με πατάτες, ή πιλάφι.
Το ψητό αυτό το φτιάχνω κάθε χρόνο γι αυτούς που δεν τρώνε τη γαλοπούλα και γίνεται ανάρπαστο.

Πωπω, Λίλα. Μπράβο σου. Μου έδωσες καταπληκτική ιδέα. Εμείς δεν τρώμε ούτε γαλοπούλα ούτε χοιρινό (εννοώ μαγειρεμένο γιατί οι μπριζόλες μας αρέσουν και με το παραπάνω). Στις γιορτές τρώμε πάντα ή κατσικάκι ή αρνάκι γεμιστό. Φέτος όμως που είμαστε μόνοι και δε θα κάνω μεγάλο τραπέζι θα γεμίσω το μπουτάκι.

Eξαιρετικό φαγητό. Φαντάζομαι τη νοστιμιά του έτσι όπως είναι τυλιγμένο στη μουσταρδάτη κρούστα..αχ δε μας λυπάσαι, δε μας λυπάσαι.

Κόλαση. Μου αρέσει που είναι λουκουμάκι στο εσωτερικό κι απέξω κριτσανιστό.

Ωχ τι βλέπω και είναι νωρίς ακόμα. Λαχταριστό που είναι. Ωραία συνταγή και το κασεράκι θα του πηγαίνει ταμάμ.

Πολύ ωραίο Λιλα. Το μπουτάκι το ξεκοκκαλίζεις εσύ ή μπορεί να το κάνει ο χασάπης? Η κρούστα θα το κρατά ζουμερό ε?

Πωπω μουρλια δείχνει. Να υποθέσω ότι αυτή η κρούστα μπορεί αν μπει και σε χοιρινο?

Τραγανό, γεμιστό και ζουμερό. Μου έδωσες ωραία ιδέα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι όπου πάντα τρώμε αρνάκι μιας και έχουμε βαρεθεί γαλοπούλες και χοιρινά.

irene έγραψε:Πωπω μουρλια δείχνει. Να υποθέσω ότι αυτή η κρούστα μπορεί αν μπει και σε χοιρινο?

Ειρήνη έγραψε:Τραγανό, γεμιστό και ζουμερό. Μου έδωσες ωραία ιδέα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι όπου πάντα τρώμε αρνάκι μιας και έχουμε βαρεθεί γαλοπούλες και χοιρινά.

Irene και σε χοιρινό ταιριάζει και σε στήθος γαλοπούλας είναι άπαιχτη!
Ειρήνη μου κι εγώ θα το ξανακάνω την Πρωτοχρονιά γιατί θα έχω κόσμο που δεν τρώει γαλοπούλα!
Το μπουτάκι το ξεκοκάλισα μόνη μου γιατί το αρνάκι ήταν παραγωγής μας, αλλά ο χασάπης το ξεκοκαλίζει αν το ζητήσετε!

Αμάν βρε Λίλα με τις παραγωγές σου. Μας κάνεις να ζηλεύουμε που αν μη τι άλλο τουλάχιστον ξέρετε τι τρώτε.

1 μπουτάκι τι να μου κάνει Λίλα? Το αρνί ολόκληρο θέλω. Ωραία συνταγή μπράβο σου.