Στριφτόπιτα με κιμά

από **Rena** Τρι Απρ 06, 2010 12:58 am

Ζύμη

500 γρ. αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι
1 ποτήρι νερό περίπου
2 κ.σ. τσίπουρο

Γέμιση

500 γρ. Κιμάς μοσχαρίσιος ή καλύτερα ανάμικτος
2 κ.σ. βούτυρο
4 κρεμμύδια
Αλατοπίπερο
Μία πρέζα μπαχάρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
προαιρετικά 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο

*Θα χρειαστούμε λίγο βούτυρο επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων ή και λάδι αν τη θέλουμε πιο ελαφριά.

Για τη γέμιση

Σωτάρουμε στο βούτυρο τα κρεμμύδια που τα έχουμε ψιλοκόψει και προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσει και να πιει ο κιμάς τα υγρά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αν θέλουμε προσθέτουμε το κεφαλοτύρι.

Για τη ζύμη

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το λάδι, το τσίπουρο, λίγο αλάτι και λίγο νερό και αρχίζουμε και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική. Την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί και τη χωρίζουμε σε μπαλίτσες. Ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε λεπτό φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη αφού την πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι ή νισεστέ για να ανοίγει ευκολότερα.

Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί με βούτυρο και παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα μας τα αλείφουμε και αυτά με βούτυρο και βάζουμε κατά μήκος γέμιση.

Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, το στρίβουμε σε σχήμα σαλιγκαριού και το βάζουμε στο ταψί.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

Στο τέλος αλείφουμε πάλι την πίτα με βούτυρο και την ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.