Μοσχαράκι στιφάδο

Υλικά

1,5 κιλό μοσχάρι
2 κιλά κρεμμυδάκια μικρά (κοκάρια)
1/3 φλ. τσ. λάδι
2 δαφνόφυλλα
3-4 κόκκοι μπαχάρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα κανέλλα
1 κουτί χυμός ντομάτας
1/4 φλ. τσ. ξύδι
1 φλ. τσ. κόκκινο
κρασί
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι




Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το ροδίζουμε σε μια κατσαρόλα.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας
και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Στο μεταξύ καθαρίζουμε
τα κρεμμυδάκια και τα τηγανίζουμε ελαφρά να ροδίσουν.



Αν θέλουμε πιο ελαφρύ φαγητό παραλείπουμε αυτή τη διαδικασία. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια μαζί με το ξύδι
στην κατσαρόλα με το κρέας και προσθέτουμε 1 κ.γλ. ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για μία
ώρα ακόμη να μελώσουν τα κρεμμυδάκια. Σερβίρουμε ζεστό.



* Αν θέλουμε μπορούμε να καθαρίσουμε τα κρεμμυδάκια από την προηγούμενη μέρα και να τα κρατήσουμε στο ψυγείο σε νερό μέσα σε ένα μπωλ που κλείνει. Αν ο καιρός βοηθά (βλ. παγωνιά) τα αφήνουμε κι εκτός ψυγείου μέσα σε μπωλ με νερό και ξύδι.

Αγαπημένο μας!!! Με το ξυδάκι και τα μπαχαρικούλια γίνεται τέλειο!

Το λατρεύω αλλά μόνο με μοσχάρι, με κουνέλι ούτε να το βλέπω!!!

Συμφωνώ με τη Λίλα σε όλα

Αγαπημένο και μελώνει τόσο ωραία με τα κρεμμυδάκια η σαλτσα του. Εγώ βάζω και λίγο κονιάκ στο σβήσιμο μαζί με το ξύδι.

Και εγώ το προτιμώ με μοσχαράκι. Τέλειο το πιάτο σου Ρένα.