ανοικτή κολοκυθόπιτα

από ntina Τετ Ιουν 22, 2011 3:16 am

ΤΟ ΦΥΛΛΟ
3κούπες αλεύρι γ,ο ,χ
1 περίπου κούπα νερό
2 κ.σ λάδι
1 κ.σ λεμόνι
μισο κ.γ αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό κολοκύθια
250 γρ. ξινομυζήθρα
350 γρ. αθότυρο
δυόσμο-άνηθο
3/4 κούπας λάδι
2 αυγά
μισή κούπα γάλα
1 κ.σ κορνφλάου
ρίγανη,αλάτι πιπέρι
μισή κούπα τυρί τριμμένο
σησάμι

για ενα ορθογώνιο πυρέξ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνω το ζυμάρι και το αφήνω να ξεκουραστεί
Κόβω τα κολοκυθια λεπτές ροδέλες και τα σωτάρω με 2.σ λάδι,προσθέτοντας λίγο αλάτι,πιπέρι και ρίγανη.Τα αποσύρω με τρυπητή κουτάλα.
Ανοίγω φύλλο και το στρώνω σε λαδωμένο πυρέξ.Απο πάνω ριχνω το 1/3 της μυζηθρας και του αθότυρου και δυόσμο με άνηθο.Προσθέτω τα μισά κολοκύθια ,απο πάνω μυζήθρα ,αθότυρο και μυρωδικά και στο τέλος τα υπόλοιπα κολοκύθια με την υπολοιπη μυζήθρα,αθότυρο και μυρωδικά.Χτυπώ τα αυγά με το γάλα και το κορνφλάου και τα περιχύνω πάνω απο την πίτα.πασπαλίζω με τυρί τριμμένο,το υπόλοιπο λάδι και ρίχνω σησάμι .Ψήνω στους 200β περίπου 1 ώρα